Festliche Ente, die ganz gegessen wird. Das Geheimnis liegt in einer speziellen Marinade
Die Ente nach diesem Rezept ist sehr lecker, weich und saftig.
Folgende Zutaten benötigen Sie zum Kochen:
- Ente oder Pute, 2 kg;
- 4-5 Äpfel;
- frischer Orangensaft – 120 ml;
- Sojasauce – 100 ml;
- Honig – 2 Esslöffel;
- frischer Ingwer – 30 g;
- Orangenschale – 1 Esslöffel;
- gehackter Knoblauch – 2 TL;
- Paprika und Zimt, sehr wenig;
- Orangenscheiben;
- orangensaft – 170 ml;
- Entensauce und -fett;
- Honig – 2 Esslöffel;
- orangefarbenes Fruchtfleisch;
- Zitronensaft – 1 Esslöffel;
- Stärke – 2 TL;
- Zimt
Wir bereiten die Ente vor und entfernen alle Überschüsse (Talgdrüsen an der Brust).
Kombinieren Sie Sojasauce, Orangensaft, Honig, Ingwer und Orangenschale.
Mit dieser Marinade reiben wir den Kadaver innen und außen gut ein, wickeln die Ente mit einer Folie ein und lassen sie über Nacht im Kühlschrank. Drehen Sie die Ente mehrmals vom Bauch auf den Rücken und umgekehrt.
Apfel in Ringe schneiden, Kerngehäuse entfernen. Den Rest der Äpfel in kleine Stücke schneiden.
Backblech mit Folie abdecken, Apfelschicht darauf legen.
Mischen Sie trockenen Knoblauch mit rotem Pfeffer und reiben Sie den Kadaver gut mit dieser Mischung ein.
Die Apfelscheiben mit Zimt und Honig mischen und in den Kadaver legen.
Die Ränder des Kadavers mit einem Zahnstocher fixieren und mit Folie abdecken.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie den Kadaver 2 Stunden lang.
30 Minuten vor Backende die Form herausnehmen und den Saft, der sich dort angesammelt hat, abtropfen lassen. Wir setzen die Ente zurück.
Entensaft, Orangen- und Zitronensaft, Zimt und Honig in einem Topf mischen, aufkochen und mit Wasser verdünnte Stärke zugeben. Kochen, bis die Sauce eindickt.
Diese Sauce über das fertige Gericht gießen und servieren. Wer möchte, kann die Ente zum Bräunen auch 15 Minuten im offenen Ofen backen.
