Brokkoli-Pesto: das Rezept für cremiges und vielseitiges Winterpesto
Zubereitung: 15 Min
Kochen: 5 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Brokkoli
300 gr
Mandeln
20 gr
Pinienkerne
20 gr
Geriebener Parmesankäse
40 gr
Natives Olivenöl extra
70 gr
Basilikum
25 gr
ganzes Meersalz
schmecken
Knoblauch
1 Gewürznelke
Brokkoli-Pesto ist ein leckeres und duftendes Gewürz, eine Winteralternative zum klassischen genuesischen Pesto . Bei dieser Version werden die Brokkoliröschen leicht blanchiert und in Wasser und Eis gegeben, um eine leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Anschließend werden sie mit nativem Olivenöl extra, geriebenem Parmesan, Pinienkernen, Mandeln und frischem Basilikum vermischt. Das Ergebnis ist eine duftende Creme mit umhüllender Konsistenz, die dank der verwendeten Zutaten gleichzeitig sehr lecker und zart ist.
Die Zubereitung ist schnell und einfach. Sie müssen sich lediglich mit einem Küchenmixer ausstatten, in dem Sie alles mixen können, und schon sind Sie fertig. Sobald Brokkoli-Pesto fertig ist, kann es zum Würzen eines ersten Gangs wie Spaghetti , Basmatireis oder Couscous, zu einem gegrillten Fischfilet oder zum Würzen von Salzkartoffeln verwendet werden . Sie können es auch zum Füllen von Vol-au-Vents, Canapés und Bruschetta verwenden, um sie Ihren Freunden für einen köstlichen Aperitif anzubieten .
Für ein einwandfreies Ergebnis wählen Sie sehr frischen , festen Brokkoli und blanchieren ihn anschließend einige Minuten in kochendem Wasser. Wenn das Pesto trocken ist , können Sie seine Konsistenz anpassen, indem Sie mehr natives Olivenöl extra oder einen Tropfen warmes Wasser hinzufügen. Sie können die Mandeln und Pinienkerne durch Walnüsse oder Pistazien ersetzen und für eine zusätzliche Geschmacksnote 2-3 getrocknete Tomaten oder ein paar Sardellenfilets in Öl hinzufügen.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Brokkoli-Pesto zubereiten. Probieren Sie auch das Sellerie – Pistazien- Pesto . Weitere Brokkoli-Rezepte finden Sie in unserer köstlichen Auswahl .
So bereiten Sie Brokkoli-Pesto zu
Schritt 1
Den Brokkoli waschen und die Röschen herausschneiden1.
Schritt 2
Blanchieren Sie sie etwa 3 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser2.
Schritt 3
Unterrichte sie3und sammeln Sie sie in einer Schüssel mit Eiswasser, um das Grün am Leben zu halten.
Schritt 4
Nehmen Sie sie sofort aus dem Wasser und legen Sie sie zum Trocknen auf saugfähiges Küchenpapier4.
Schritt 5
Sammeln Sie die Röschen zusammen mit dem Knoblauch in einer Küchenmaschine5, und grob hacken.
Schritt 6
Die Mandeln hinzufügen6.
Schritt 7
Fügen Sie weiterhin die Pinienkerne hinzu7.
Schritt 8
Parmesan dazugeben8.
Schritt 9
Es riecht nach gewaschenem und gut getrocknetem Basilikum9.
Schritt 10
Zum Schluss mit dem Öl abschließen10. Mischen Sie, bis eine dicke Creme entsteht, und fügen Sie Salz hinzu.
Schritt 11
Das Pesto ist fertig zum Genießen. Geben Sie es in eine Schüssel oder ein Glas und stellen Sie es bis zur Verwendung in den Kühlschrank.