Rezept

Zubereitung: 15 Min

Kochen: 40 Min

Ruhe: 20 Minuten

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Kartoffeln

1 kg

rote Zwiebeln

300 gr

Geriebener Parmesankäse

2 EL

Rosmarin

1 Zweig

Natives Olivenöl extra

schmecken

Salz

schmecken

Pfeffer

schmecken

Ofenkartoffeln und Zwiebeln sind eine leckere und sehr schmackhafte Beilage , die ganz einfach zuzubereiten ist. Sie sind eine reichhaltigere und appetitlichere Variante der klassischen Ofenkartoffeln und eignen sich perfekt als Beilage zu jedem zweiten Gang mit Fleisch oder Fisch oder als vegetarisches Gericht in Kombination mit frischem oder reifem Käse.

Für die Zubereitung einfach die Kartoffeln in Stücke und die Zwiebeln in Scheiben schneiden, mit einem großzügigen Schuss Öl, einer Prise Salz und Pfeffer, ein paar Zweigen Rosmarin und einer Prise geriebenem Parmesan würzen und alles in den Ofen schieben bei 200°C für 40 Minuten: für ein goldenes und duftendes Ergebnis, das jeden begeistern wird.

Wenn möglich, kaufen Sie gelbe Kartoffeln , die kompakter und weniger mehlig sind als weiße, und legen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang in kaltes Wasser. Dadurch verlieren sie einen Teil der Stärke und werden noch knuspriger.

Puoi scegliere la cipolla rossa, come nella versione qui proposta, o sostituirla con quella bianca o dorata: l’importante sarà affettarla non troppo sottilmente per impedire che si sfaldi in cottura. Per renderla più digeribile ed  ti suggeriamo di metterla a bagno in una soluzione di acqua e aceto, oppure di trasferirla in freezer una mezz’ora prima di iniziare con la preparazione.

A piacere puoi aromatizzare le patate e cipolle con timo, salvia, paprica dolce o altre erbette aromatiche e spezie di tuo gradimento, oppure puoi cospargerle con un mix di parmigiano e pangrattato, così da formare una crosticina ancora più golosa. Se preferisci puoi anche farle in padella: per una resa altrettanto veloce e squisita.

Scopri come preparare patate e cipolle seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta cimentati anche con altri contorni con le patate.

Come preparare le patate e cipolle al forno

Step 1

Lava accuratamente le patate, sbucciale, riducile a cubetti e sistemale in una ciotola capiente 1.

Step 2

Coprile con acqua fredda 2 e lasciale in ammollo per 20 minuti: in questo modo perderanno parte dell’amido e risulteranno più croccanti.

Step 3

Monda le cipolle, tagliale a rondelle non troppo sottili 3 e tienile da parte.

Step 4

Trascorso il tempo di riposo, scola le patate e asciugale per bene con carta assorbente da cucina 4.

Step 5

Sistema le patate su una teglia rivestita con carta forno 5.

Step 6

Unisci le cipolle 6.

Step 7

Condisci con un filo generoso di olio extravergine di oliva 7.

Step 8

Aggiusta di sale 8.

Step 9

Spolverizza con una macinata di pepe 9.

Step 10

Profuma con gli aghi di rosmarino 10.

Step 11

Mescola bene gli ingredienti 11.

Step 12

Cospargi con il parmigiano grattugiato 12.

Step 13

Metti in forno già caldo a 200 °C, in modalità ventilata, e lascia cuocere per circa 40 minuti o fino a doratura 13, facendo attenzione a non mescolare le patate e le cipolle in cottura per evitare di romperle.

Step 14

Una volta cotte, sforna le patate e cipolle, disponile in un piatto da portata 14 e servi.