Das einfachste und leckerste Kohlrezept. Sie werden nicht mehr anders fermentieren!

Essig und Zucker wirst du im Rezept zwar nicht finden, aber der Kohl wird sehr saftig und knusprig.

Zum Kochen benötigen Sie für ein 3-Liter-Glas folgende Zutaten:

• kohl – 2 2,5 kg;
• karotte – 1 Stk.;
• Salz – 1 EL.

Nehmen Sie 1 Karotte, nicht die größte – eine große Menge Karotten verdirbt den Kohl, er wird weich.

Den Kohl zerkleinern. Kohl ist spät oder mittelreif. Vergessen Sie nicht, die oberen und beschädigten Blätter zu entfernen.

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder auf einer Reibe für koreanische Karotten.

Kohl und Karotten mischen, mit den Händen reiben, damit sie Saft abgeben.

Wir geben den Salat in ein Glas, verschließen es gut und bestreuen die Kohlschichten mit Salz. Wir füllen das Glas fest, aber nicht bis zum Rand – dieser Platz wird für Saft benötigt.

Wir stellen das Glas auf eine Palette, damit der Saft dort fließt.

Nach 12 Stunden sollte Saft im Glas sein, der den Kohl vollständig bedeckt. Wenn der Saft nicht ausreicht, fügen Sie kaltes abgekochtes Wasser hinzu. Für einen normalen Fermentationsprozess den Kohl täglich anstechen.

Nach 3 Tagen ist der Kohl fertig. Sie können den Kohl mit einem Deckel abdecken und in den Keller oder in den Kühlschrank stellen.

Kohl kann mit Zwiebeln, Gemüse und Öl serviert werden, er eignet sich perfekt zum Schmoren.