Tiramisu: das Originalrezept für das italienische Dessert auf Löffelbiskuitbasis
Rezept
Gesamtzeit: 30 Min
Schwierigkeit: Niedrig
Portionen: 6 Personen
Tiramisu ist ein typisches Beispiel der italienischen Patisserie-Tradition und das Dessert schlechthin. Es ist das beliebteste und bekannteste der Welt und besteht aus mehreren in Kaffee getränkten Löffelbiskuits, die mit einer Schicht Mascarpone-Creme bedeckt werden.
Der Ursprung des Tiramisu ist in verschiedenen italienischen Regionen umstritten, insbesondere in Venetien und Friaul-Julisch Venetien, obwohl beispielsweise die Savoyer (wie die Löffelbiskuits in Italien genannt werden) ursprünglich aus Savoyen stammen. Tiramisu ist jedoch eine zeitlose Köstlichkeit, die sehr einfach zuzubereiten ist und perfekt mit der Entwicklung der modernen Küche harmoniert. Bereiten Sie einfach diese klassische Version zu und sagen Sie uns, was Sie davon halten.
So lagern Sie Tiramisu
Ihr Tiramisu kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden , wenn Sie es in einen luftdichten Behälter mit luftdichtem Verschluss geben oder an der Oberfläche mit einer transparenten Folie abdecken. Es ist auch möglich, Tiramisu ohne bitteres Kakaopulver in einer Plastikfolie einzufrieren.
Zutaten
Mascarpone
500 Gramm oder 2 Tassen und 1/4
Frauenfinger
300 Gramm
Kristallzucker
100 Gramm
Eier
5
Kaffee
so viel wie nötig
Bitteres Kakaopulver
so viel wie nötig
Wie man Tiramisu macht
Schritt 1
Bereiten Sie einen starken Kaffee zu und lassen Sie ihn abkühlen. Bereiten Sie in einem Topf den Sirup (Pâte à Bombe) zu; erhitzen Sie den Zucker mit 2 Esslöffeln Wasser und bringen Sie ihn auf eine Temperatur von 121 Grad C.1, indem Sie die Temperatur mit einem Küchenthermometer überprüfen.
Schritt 2
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zuckersirup, indem Sie ihn unter ständigem Schlagen über das Eigelb gießen. Am Ende müssen Sie eine klare und luftige Masse erhalten.2.
Schritt 3
Den Mascarpone unterrühren und dabei vorsichtig von unten nach oben rühren.3.
Schritt 4
Die Löffelbiskuits in einer ovalen oder runden Schüssel anrichten und den Kaffee langsam darüber gießen4, bis die Löffelbiskuits gut durchnässt sind.
Schritt 5
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf viele Tupfen verteilen5Sie können sich für eine oder zwei Schichten entscheiden.
Schritt 6
Stellen Sie das Tiramisu in den Kühlschrank und lassen Sie es mindestens eine Stunde ruhen. Sobald es fest ist, bestreuen Sie es mit etwas bitterem Kakaopulver6.
