Hausgemachtes, handwerklich hergestelltes Pandoro: das vereinfachte, sanfte Rezept, das für jedermann zugänglich ist

Zutaten

Mehl vom Typ Manitoba

500 gr

Milch

150 gr

Salbenbutter

150 gr

Puderzucker

95 gr

Frische Bierhefe

13 gr

Ganze Eier

2

Eigelb

2

Salz

1 Prise

Vanille Essenz

schmecken

Orangenschale

schmecken

Puderzucker

schmecken

Pandoro ist das typische Dessert der Weihnachtsfeiertage und ein Rezept, dessen Zubereitung einige Tage erfordert. Der vereinfachte Pandoro ist die einfache Neuinterpretation des Sauerteigprodukts, das zusammen mit dem Panettone um das Zepter des süßen Symbols der Weihnachtsfeiertage konkurriert. Die Originalversion des veronesischen Pandoro erfordert mindestens zwei Tage Bearbeitungszeit und erhebliche technische Fähigkeiten. Unsere vereinfachte Variante hingegen wird mit Bierhefe und einem Direktteig zubereitet , also ohne Biga oder Poolish. Seien Sie jedoch vorsichtig: Vereinfacht bedeutet nicht einfach, da es sich um ein komplexes Sauerteigprodukt handelt, das in allen Phasen der Zubereitung höchste Aufmerksamkeit erfordert. Wenn Sie jedoch unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, werden Sie wirklich überraschende Ergebnisse erzielen. Genießen Sie es pur mit einer Prise Puderzucker oder begleiten Sie es mit einer köstlichen Mascarpone-Creme : Es ist der ideale Abschluss des Weihnachtsessens .

So bereiten Sie vereinfachtes Pandoro zu Hause zu

Schritt 1

Messen Sie die Milch bei Raumtemperatur ab und fügen Sie die Bierhefe hinzu1und durch Mischen mit einem Teelöffel auflösen lassen.

Schritt 2

Gießen Sie die Milch in die Schüssel eines Planetenmixers und fügen Sie die ganzen Eier hinzu2 e 4-5 cucchiai di farina, quindi iniziate a lavorare a bassa velocità con la foglia. Mentre l’impasto è in lavorazione, versate la farina restante a cucchiaiate, alternandola allo zucchero (sempre unito a cucchiai). Incorporate i tuorli, intervallando anche questi a farina e zucchero, quindi amalgamate perfettamente il tutto.

Step 3

Sostituite la foglia con il gancio, riprendete a lavorare, sempre a bassa velocità, e aggiungete il burro morbido a cubetti, pochi per volta, man mano che l’impasto li assorbirà completamente (questa operazione richiede diversi minuti). L’impasto, in questa fase, dovrà apparire sempre elastico e avviluppato al gancio 3.

Step 4

Aggiungete la scorza di arancia grattugiata, qualche goccia di essenza di vaniglia e il sale. Quindi impastate fino a ottenere un composto elastico e ben incordato. Trasferitelo in un contenitore 4, copritelo e fatelo lievitare in un luogo riparato, fino al raddoppio del volume iniziale.

Step 5

Trasferite l’impasto lievitato su un piano di lavoro e pirlatelo per bene (arrotondatelo facendolo girare tra le mani o sul piano di lavoro) in modo da ottenere una sfera liscia 5. Fatela riposare a temperatura ambiente, senza coprirla, per circa 20 minuti.

Step 6

Imburrate uno stampo da pandoro da 1 kg e sistematevi delicatamente l’impasto, avendo cura di mettere la parte liscia e tesa verso l’alto 6. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo tiepido, finché l’impasto non avrà quasi raggiunto il bordo dello stampo.

Step 7

Togliete delicatamente la pellicola 7 e fate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Nel frattempo scaldate il forno statico a 165 °C.

Step 8

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, inserite il pandoro sul livello più basso e cuocetelo per circa 50 minuti monitorando la doratura. Se dovesse iniziare a scurirsi troppo, trascorsi i primi 30 minuti, coprite la calotta con un foglio di alluminio e proseguite la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare 8.

Step 9

Fate intiepidire il pandoro, quindi sformatelo e fatelo raffreddare completamente su una gratella. Cospargete la superficie con un po’ di zucchero a velo e servite 9.

Consigli

È fondamentale che l’impasto non si surriscaldi troppo durante la lavorazione, pena la mancata riuscita della ricetta. Per questo è importante partire con il latte a temperatura ambiente e le uova fredde di frigorifero. Il burro, invece, dovrà essere morbido, il cosiddetto “burro pomata”: tiratelo fuori dal frigorifero almeno 2 ore prima.

Misurate tutti gli ingredienti e teneteli pronti prima di iniziare: in questo modo amalgamarli sarà più semplice.

Damit dieses Rezept das gewünschte Ergebnis liefert, ist es wichtig , die bereitgestellten Anweisungen genau zu befolgen und die Geduld zu haben, die Zutaten zum richtigen Zeitpunkt einzugeben.

Um zu überprüfen, ob der Pandoro gar ist, machen Sie den Zahnstochertest : Stecken Sie ihn in die Mitte des Kuchens und wenn er trocken herauskommt, bedeutet das, dass er fertig ist.

Zusätzlich zum Genuss auf diese Weise können Sie Ihren Pandoro durch einfaches Hinzufügen von etwas Puderzucker mit köstlichen Cremes oder Eiscreme füllen: Hier sind einige originelle und kreative Ideen . Wenn Sie noch ein paar Scheiben übrig haben, bereiten Sie stattdessen unwiderstehliche Bonbons zu .

Lagerung