Rustikaler Kuchen mit Eskariol und Oliven: das Rezept, das nie enttäuscht

Zutaten:
2 Scheiben Blätterteig
500 g Eskariol
40g Rosinen
40g Pinienkerne
60 g Oliven (entkernt
50 g Parmesan
Halbe Scamorza
2 Knoblauchzehen
Natives Olivenöl extra
Salz

Vorbereitung:
Die Eskariole waschen und in Streifen schneiden. Zwei Knoblauchzehen in einer Pfanne anbraten, das Eskariol dazugeben und 15 Minuten kochen lassen.
Den Knoblauch entfernen und die Rosinen, Oliven und Pinienkerne hinzufügen.
Eine Form mit der ersten Blätterteigscheibe auslegen. Dann gefüllt mit Eskariol, Scamorza und geriebenem Käse. Mit der zweiten Blätterteigscheibe bedecken und Löcher hineinstechen.
35 Minuten bei 180° backen.