Teufelseier mit Speck: das Rezept für eine leckere und einfache Vorspeise
Rezept
Vorbereitung: 20 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 6 Personen
Zutaten
Ei
6
Speck
3 Scheiben
Mayonnaise
3 EL
Senf
1 Teelöffel
Schnittlauch
schmecken
Paprika
schmecken
Natives Olivenöl extra
schmecken
Salz
schmecken
Pfeffer
schmecken
Teufelseier mit Speck sind eine Variante der gleichnamigen klassischen Vorspeise , ein internationales Rezept mit uralten Wurzeln: Man sagt, dass sie bereits im England des 17. Jahrhunderts verwendet wurden. Auch Eier nach russischer Art oder gefüllte Eier genannt . In diesem Rezept haben wir sie mit leicht gebratenem und zerbröseltem Speck angereichert , um sie noch köstlicher und spektakulärer zu machen: eine sehr einfache Zubereitung , für die Sie nur wenige und sehr wenige Zutaten benötigen etwas Zeit. Servieren Sie sie als Vorspeise oder als zweiten Gang und begleiten Sie sie mit einem großzügigen frischen Salat oder Gemüse der Saison. So bereiten Sie sie perfekt zu.
Wie man Teufelseier mit Speck macht
Schritt 1
Geben Sie etwas Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Tauchen Sie die Eier vorsichtig ein und lassen Sie sie 7-8 Minuten lang hart werden1.
Schritt 2
Nach dem Garen in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser, vorzugsweise mit Eiswürfeln, geben2.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Speck in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten. Er sollte knusprig, aber nicht zu trocken sein3.
Schritt 4
Nehmen Sie die hartgekochten Eier, schälen Sie sie und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften4.
Schritt 5
Trennen Sie das Eigelb vorsichtig ab und geben Sie es in eine Schüssel. Legen Sie das Eiweiß beiseite. Das Eigelb zerdrücken und Senf, Mayonnaise, einen Tropfen natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer hinzufügen5.
Schritt 6
Mischen Sie weiter, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Wenn Sie es sehr glatt mögen, können Sie es auch pürieren. Geben Sie die erhaltene Mischung mit einem Löffel in das Eiweiß6.
Schritt 7
Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Eiern7.
Schritt 8
Sobald alle Eier gefüllt sind, bestreuen Sie sie mit reichlich zerbröseltem Speck und garnieren Sie sie mit gehacktem frischem Schnittlauch und Paprika. Ihre gefüllten Eier mit Speck sind servierfertig8.
Beratung
Um perfekte Eier zu erhalten, sollten Sie die Uhr nicht aus den Augen verlieren: Wenn Sie sie zu lange kochen, trocknet das Eiweiß übermäßig aus; Wenn Sie sie zu wenig kochen , bleibt das Eigelb leicht flüssig und eignet sich nicht zur Herstellung der Soße, mit der es gefüllt werden soll. Fügen Sie der Mischung aus hartgekochtem Rotwein und Mayonnaise bei Bedarf einen Löffel Mehl hinzu.
Sie können die Zubereitung nach Belieben bereichern: zum Beispiel durch die Zugabe von aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Basilikum oder durch die Zugabe einer Prise Chili auf die Eier, wenn Sie scharfe Aromen lieben. Je nach Geschmack können Sie süßes oder scharfes Paprikapulver verwenden.
Wenn Sie das Rezept in ein vegetarisches Gericht umwandeln möchten, können Sie den Speck weglassen und ihn durch in Streifen geschnittene getrocknete Tomaten oder gehackte Kapern und Oliven ersetzen.