Sfincette dell’Immacolata: das Rezept für weiche und duftende sizilianische Pfannkuchen
Rezept
Vorbereitung: 90 Min
Schwierigkeit: Einfach
Portionen für: 4-6
Zutaten
00 Mehl
300 gr
Warmes Wasser
200 ml
Gekochte Kartoffeln
200 gr
Frische Bierhefe
8 gr
Salz
1 Prise
Erdnussöl
schmecken
Grießmehl
50 gr
Warme Milch
150 ml
Puderzucker
schmecken
Die Sfincette dell’Immacolata oder Sfince sind weiche und duftende Süßigkeiten, die zur sizilianischen Tradition gehören , insbesondere zu der von Palermo. Sie werden für das Fest der Unbefleckten Empfängnis, dem 8. Dezember, vorbereitet, sind aber typisch für die gesamte Weihnachtszeit. Das sind köstliche Pfannkuchen aus gewachsenem Teig aus Mehl, Salzkartoffeln, Milch und Bierhefe; Nach dem Aufgehen wird der Teig löffelweise in reichlich heißem Kernöl ausgebacken.
Das Ergebnis ist bauschiges, goldenes Zeppolin , das sich alle voneinander unterscheidet und dann in Kristallzucker getaucht wird. Ein Genuss, schön heiß als Snack , zwischen dem Geschenkeauspacken und Bingo oder am Ende des Weihnachtsessens zu servieren . Sie können den Teig auch im Voraus vorbereiten und erst im letzten Moment frittieren, um all seine Köstlichkeiten und seinen unwiderstehlichen Duft zu genießen. Nur ein Tipp: Machen Sie große Mengen davon, denn sie sind buchstäblich wie warme Semmeln ausverkauft.
Potete arricchire l’impasto con uvetta o gocce di cioccolato, se desiderate un dolcetto ancora più goloso. L’impasto dovrà risultare molto morbido, quindi non preoccupatevi se prima di iniziare la lievitazione vi sembrerà troppo liquido. Potete sostituire i liquidi con l’intera quantità di acqua o latte, a seconda dei gusti personali, o utilizzare anche un latte vegetale se siete intolleranti al lattosio. Per delle sfincette più aromatiche e profumate potete miscelare un cucchiaio di cannella in polvere allo zucchero semolato.
Seguite passo passo la nostra ricetta e scoprirete quanto è semplice realizzarle in casa.
Come preparare le sfincette dell’Immacolata
Step 1
Lessate le patate intere per circa 40 minuti a partire dal bollore 1.
Step 2
Scolatele, schiacciatele in una terrina 2 e lasciatele raffreddare.
Step 3
Quando saranno fredde, versate la farina 3.
Step 4
Aggiungete la semola di grano duro 4.
Step 5
Miscelate il tutto con una forchetta 5 e unite anche il sale.
Step 6
Sciogliete il lievito nell’acqua e il latte, miscelati 6.
Step 7
Unite gradualmente il latte alla farina 7.
Step 8
Mescolate per far assorbire il liquido al composto 8.
Step 9
Dovrete ottenere una consistenza molto morbida, leggermente più soda di una pastella 9. Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo caldo per circa un’ora.
Step 10
Trascorso questo tempo, eliminate la pellicola 10; l’impasto sarà raddoppiato di volume.
Step 11
Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti; quando avrà raggiunto la temperatura di 170 °C circa, potrete prelevare l’impasto a cucchiaiate 11.
Step 12
Distribuite tanti mucchetti di impasto nell’olio caldo 12.
Step 13
Friggete le sfincette 13, rigirandole continuamente per farle dorare in modo uniforme.
Step 14
Scolate le sfincette su carta assorbente da cucina 14.
Step 15
Passate le sfincette nello zucchero semolato per decorarle 15.
Step 16
Servite le sfincette ben calde 16.
Consigli
Chi preferisce può omettere le patate lesse, anche se si tratta di un ingrediente che aiuta a mantenere l’impasto morbido più a lungo. Se volete consumarle subito, potete non aggiungere le patate.
Le sfincette dell’Immacolata si possono preparare anche in versione salata, come per le pettole pugliesi: vi basterà non passarle nello zucchero. Inoltre, potete arricchirle con delle acciughe sott’olio o accompagnarle a salumi e formaggi.