Kholoets hat Recht. Alle Geheimnisse der Herstellung von köstlichem Gelee

Richtig zubereitetes Gelee ist der Schlüssel zum Erfolg auf Ihrer festlich gedeckten Tafel.

Folgende Zutaten benötigen Sie zum Kochen:

• Rindfleisch – 700 g;
• Schweinefleisch – 1,5 kg;
• Schweinekeulen – 3 Stk .;
• zwiebel und Karotte – je 1 Stück;
• Selleriewurzel – 2 Stk .;
• Knoblauch – 2-3 Nelken;
• wasser – 5-5,5 l.

Das Fleisch waschen und 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Reinigen Sie die Schweinekeulen nach dem Einweichen mit einem Messer, um den gesamten Schmutz von der Haut zu entfernen.

Gießen Sie Wasser über das Fleisch und zünden Sie es an. Wenn das Wasser kocht, 5-10 Minuten kochen und dabei den Schaum abschöpfen. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie sauberes Wasser so ein, dass es 2 Fingerbreit über dem Fleisch steht. Diese Technik wird Ihnen helfen, eine klare Brühe zu kochen.

Es ist notwendig, das Gelee 5 Stunden lang bei niedrigster Hitze mit leicht geöffnetem Deckel zu kochen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum.

2 Stunden vor Ende der Garzeit die Brühe nach Geschmack salzen. Aber vergessen Sie nicht, dass Gelee in kalter Form weniger salzig ist als in heißer Form.

1 Stunde vor Ende der Garzeit ganze Karotten und Zwiebeln, ein Lorbeerblatt hinzugeben, ggf. salzen.

Wir nehmen das Fleisch heraus und lassen es abkühlen.

Den Knoblauch durch eine Presse pressen und mit der Brühe mischen.

Wir schneiden das Fleisch in kleine Stücke oder zerlegen es in Fasern, legen es auf Teller und gießen die Brühe ein. Für die Schönheit können Sie ein paar Karottenkreise hinzufügen.