Knuspriges Sauerkraut, das sich gut hält. Mama erzählte alle Geheimnisse des Sauerteigs

Kohl ist knusprig, saftig und sehr schmackhaft.

Folgende Zutaten benötigen Sie zum Kochen:

• Kohl, 24 kg;
• Karotten, 4 kg;
• Zucker, 12 Esslöffel;
• Salz, 24 EL.

Wir zerkleinern den Kohl, nachdem wir ihn zuvor von den schmutzigen oberen Blättern gereinigt haben. Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Marinade für 12 kg Kohl, wir nehmen 6 Liter Wasser, 12 EL. Salz und 6 EL. Zucker Wir nehmen sauberes und kaltes Wasser.

Kohl und Karotten sehr gut mischen, am besten alles von Hand machen. Die Masse mit einem Stößel verdichten.

Damit der Kohl gut gärt, teilen Sie ihn in 2 Teile und verteilen Sie ihn auf 2 Behälter. Legen Sie einen Docht darauf und lassen Sie den Kohl 3-4 Tage stehen.

Wenn Blasen auf der Sole erscheinen, deutet dies auf einen aktiven Fermentationsprozess hin.

Verteilen Sie den Kohl in verschiedenen Behältern, damit die Bitterkeit herauskommt. Es reicht aus, mehrere Pfannen, tiefe Schüsseln oder Plastikbehälter zu nehmen und den Kohl zu verteilen.

Fest in Gläser füllen und in Vorratskammer, Keller oder auf dem Balkon aufbewahren.

Es ist sehr lecker, nicht nur einen Salat mit Zwiebeln, Sonnenblumenöl und Dill zuzubereiten, sondern auch solches Sauerkraut zu schmoren.