Herzhafter Brioche-Paintree: das Rezept für eine weiche und leckere Weihnachtsvorspeise
Zubereitung: 40 Min
Kochen: 20 Min
Ruhe: 4 Stunden
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 8-10 Personen
Zutaten
0 Mehl (oder Manitoba)
300 gr
Milch
150 ml
Ei
1
Geschmolzene Butter
80 gr
Zucker
1 Teelöffel
Salz
1 Teelöffel
Trockene Bierhefe
4 gr
Für die Füllung
dünn geschnittener Kochschinken
80 gr
Versuch es
80 gr
Entkernte schwarze Oliven
80 gr
Geriebener Parmesankäse
2 EL
Du brauchst sie auch
Milch
20 ml
Eigelb
1
Mehl
schmecken
Rosmarin
schmecken
Der herzhafte Brioche-Pain-Baum ist ein weiches und sehr schmackhaftes Sauerteigprodukt, das sich perfekt zum Weihnachtsessen als spektakuläre und wirkungsvolle Vorspeise anbietet oder zum Silvesteressen auf den Tisch bringt . Ein kreatives und raffiniertes „ Herzstück “, das die Gäste in Erstaunen versetzen soll. Es besteht aus vielen weichen Brioche-Bällchen , gefüllt mit Oliven, Schinken und Käse, die, wenn sie beim Kochen kombiniert werden, einen rustikalen Effekt von großer Wirkung ergeben, schmackhaft und fadenziehend der Biss.
Ein Rezept, das an die berühmte kampanische Donau erinnert , einfach und schnell zuzubereiten ist und in tausend verschiedenen Variationen verpackt werden kann: Füllen Sie einfach die erhaltenen Häppchen mit den gewünschten Zutaten, legen Sie sie baumförmig auf ein Backblech mit Backpapier und fertig sind fertig.
Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung weglassen und das Brioche Tree anstelle von Brot genießen oder es als appetitliches Fingerfood zum Aperitif servieren , zusammen mit köstlichen Canapés und anderen festlichen Häppchen .
Finden Sie heraus, wie Sie den herzhaften Brioche-Schmerzbaum zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Blätterteig-Weihnachtsbaum , den Weihnachtsbaum mit Blätterteigstrudeln oder die weihnachtliche herzhafte Sahnetarte .
So bereiten Sie herzhaftes Brioche-Paintree zu
Schritt 1
Die Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen1.
Schritt 2
Das Mehl in eine große Schüssel sieben2.
Schritt 3
Fügen Sie die Hefe hinzu3.
Schritt 4
Den Zucker hinzufügen4.
Schritt 5
Mit einem Löffel vermischen5.
Schritt 6
Aggiungi l’uovo 6.
Step 7
Prosegui con il sale 7.
Step 8
Incorpora l’uovo con i rebbi di una forchetta 8.
Step 9
Versa il latte tiepido 9.
Step 10
Amalgama per qualche istante 10.
Step 11
Unisci il burro ormai tiepido 11.
Step 12
Impasta con le mani 12.
Step 13
Trasferisci quindi il composto ottenuto su un piano di lavoro leggermente infarinato e prosegui a lavorare con le mani, fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo 13.
Step 14
Forma una palla 14.
Step 15
Prepara il ripieno: trita al coltello le olive nere snocciolate e il prosciutto cotto, e riduci la provola a dadini 15.
Step 16
Raccogli gli ingredienti sminuzzati in un recipiente 16.
Step 17
Aggiungi il parmigiano grattugiato 17.
Step 18
Mescola con un cucchiaio 18.
Step 19
Trasferisci l’impasto preparato in una ciotola infarinata, copri con pellicola trasparente 19, e lascia lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria, per circa 3 ore o fino al raddoppio del volume iniziale.
Step 20
Una volta raddoppiato di volume 20, riprendi l’impasto.
Step 21
Rovescialo sul piano di lavoro e, con l’aiuto di un tarocco, ricava 38 porzioni 21 di circa 18 gr ciascuna.
Step 22
Schiaccia ogni porzione con un matterello 22, in modo da formare tanti dischetti.
Step 23
Farcisci ciascun dischetto con un cucchiaino di ripieno 23.
Step 24
Richiudi i lembi sul ripieno e sigilla al centro l’impasto 24.
Step 25
Forma una pallina pirlandola delicatamente fra le mani 25.
Step 26
Roteala quindi sul piano di lavoro, in modo da ottenere una superficie liscia 26, e prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.
Step 27
Inizia a comporre l’albero di pain brioche realizzando il tronco con 4 palline 27 e sistemandole a 1/2 cm di distanza l’una dall’altra.
Step 28
Forma una fila di 6 palline sopra il tronco 28, sempre distanziate tra di loro.
Step 29
Fai un’altra fila composta da 7 palline 29.
Step 30
Procedi quindi a realizzare l’albero formando una fila da 6 palline (30), poi da 5, da 4, da 3… e così via, in ordine decrescente, fino ad arrivare all’ultima pallina.
Step 31
Una volta formato l’albero 31, lascialo lievitare, coperto con un canovaccio umido, per circa 1 ora.
Step 32
Trascorso il tempo di lievitazione, sistema l’albero di pain brioche su una teglia 32.
Step 33
Spennella le palline farcite con il tuorlo 33, leggermente sbattuto con un goccino di latte.
Step 34
Inforna a 180 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a doratura 34.
Step 35
Al termine, sforna l’albero di pain brioche salato 35.