Das Rezept für hausgemachte Adjika für den Winter, das ich jedes Jahr zubereite

Heute bereiten wir die köstlichste hausgemachte Adjika zu, die ich je gegessen habe! Ich werde mit Ihnen ein Rezept für Adjika für den Winter teilen, das saftige Tomaten, fleischige süße und scharfe Peperoni, duftenden Knoblauch und knackige Karotten enthält. Helle, appetitliche, dicke und aromatische Sauce mit einem täuschend feinen Geschmack und einem pikant brennenden Nachgeschmack.

Zutaten:

• Tomate – 1,2 Kilogramm
• Karotte – 500 Gramm
• Paprika – 500 Gramm
• Bitterer Pfeffer – 120 Gramm
• Knoblauch – 100 Gramm
• Zucker – 100 Gramm
• Öl – 100 Milliliter
• Tafelessig 9% – 100 Milliliter
• Tafelsalz (nicht jodiert) – 0,5 Esslöffel

Zubereitung einer Mahlzeit in Schritten:

Alles Gemüse muss vorbereitet werden: gründlich waschen und trocknen. Die Möhren häuten, die Stängelstellen der Tomaten ausschneiden, die Paprika längs halbieren und die inneren hellen Äderchen herausschneiden, die Kerne entfernen. Die Zubereitung von bitterem Pfeffer hängt von Ihrem Wunsch ab. Wenn Sie zum Beispiel ein schärferes Adjika wollen, lassen Sie die Samen (ich habe das getan), es wird ohne Samen nicht so scharf sein. In jedem Fall müssen die Befestigungspunkte des Stiels entfernt werden. Das Gewicht von Gemüse in den Zutaten ist in bereits gereinigter Form angegeben!

Auf diese Weise zubereitetes Gemüse muss gehackt werden. Wählen Sie dazu eine von zwei Methoden: Verwenden Sie einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine (ein Metallmesseraufsatz). Ich bevorzuge die zweite Option – buchstäblich 15 Sekunden und eine Charge Gemüse verwandelt sich in kleine, kleine Stücke.

Dabei spielt es keine Rolle, wie Sie das Gemüse schneiden – jedes einzeln oder gemischt. Ich habe die Karotten nur separat gehackt, nachdem ich sie zuvor in kleinere Stücke geschnitten hatte.

Wir geben das gehackte Gemüse in eine Schüssel der entsprechenden Größe – ich habe eine dickwandige Pfanne (mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern).

Mischen Sie den Inhalt, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Danach bei mäßiger Hitze 1 Stunde bei halb geöffnetem Deckel garen. Vergessen Sie dabei nicht, das Gemüse mehrmals umzurühren, damit es nicht bis auf den Boden kocht.

In der Zwischenzeit müssen Sie den Knoblauch schälen – Sie benötigen 100 Gramm davon in dieser Form. Ich habe Winterknoblauch, groß, also brauchte ich 8 Zehen. Mahlen Sie die gesäuberten Nelken auf beliebige Weise – durch eine Presse, auf einer feinen Reibe oder einfach mit einem Messer.

Nach 1 Stunde Garzeit wird das Gemüse weicher, aber gleichzeitig noch ziemlich dicht und elastisch (dies gilt insbesondere für Karotten).

Fügen Sie gehackten Knoblauch, Salz, Zucker und geruchloses Pflanzenöl hinzu. Umrühren, erneut aufkochen lassen und weitere 10-15 Minuten kochen.

Gießen Sie am Ende des Garvorgangs Essig ein, mischen Sie, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie buchstäblich 1 Minute kochen. Hausgemachte Adjika ist fertig – es ist Zeit, sie für den Winter zu schließen.

Während das Gemüse kochte, vergaßen wir nicht, Geschirr für sie vorzubereiten – Gläser und Deckel. Ich sterilisiere die Gläser in der Mikrowelle und koche die Deckel auf dem Herd (5 Minuten nach dem Kochen sind völlig ausreichend). In diesem Fall verwende ich Dosen mit einem Volumen von 0,5 und 0,45 Litern – waschen Sie sie in einer Sodalösung, spülen Sie sie aus und gießen Sie jeweils etwa 100 Milliliter kaltes Wasser hinein. 3-4 Stück auf einmal in der Mikrowelle bei höchster Leistung 10-12 Minuten dämpfen. Gießen Sie kochendes Adjika in Gläser.

Wir schließen die Deckel mit einem Schlüssel oder ziehen sie mit Schrauben fest.

Wir stellen die Dosen auf den Kopf und wickeln sie mit einer Decke oder Decke ein. Lassen Sie die Gemüsezubereitung in dieser Position vollständig abkühlen. Anschließend überführen wir es in den Keller (Keller, Abstellraum) und lagern es bis zur Verwendung ein.

Insgesamt werden aus der angegebenen Menge an Zutaten etwas weniger als 2 Liter (wenn Sie genau sein wollen – 1 Liter 870 Milliliter) hausgemachte Adjika für den Winter erhalten. Ich habe 1 Dose mit 500 ml, 2 Stück mit 450 ml sowie ein Glas mit 200 ml und etwas mehr – zum Essen.