Würzig gebratene Auberginen für den Winter: Unwiderstehlich

Ich liebe Auberginen in jeder Form: und im Winter sind die Preise dafür sehr hoch. Daher versuche ich, die Erntezeit zu 100 % zu nutzen.

Zum Beispiel habe ich heute scharf gebratene Auberginen mit Knoblauch und Pfeffer aus der Dose gemacht. Dies ist nicht das erste Jahr, in dem ich dieses Rezept gemacht habe, das Ergebnis ist immer erstaunlich. Zarte, ohne Butter gebratene “blaue” Kreise werden perfekt durch Pfeffer-Knoblauch-Dressing ergänzt. Während des Kochens herrscht im Haus ein solches Aroma, das Worte nicht vermitteln können. Ich lasse immer ein Glas zum Probieren stehen: es leert sich nach ein paar Minuten vor meinen Augen. Ein Auberginen-Snack passt perfekt zu Schwarzbrotstücken, zu Kartoffeln und zu Fleisch: Im Allgemeinen kommt jeder auf seine Kosten. Ich empfehle, mindestens ein paar Gläser für eine Probe zu schließen: Sie werden es nicht bereuen.

Notwendige Zutaten

• zwei Kilogramm Auberginen;
• 400 Gramm süße Paprika;
• 80 Gramm Knoblauch;
• 40 Gramm Paprika;
• 200 Milliliter Pflanzenöl (+200 Milliliter);
• 100 Gramm Essig 9%;
• ein Teelöffel Zucker.

Wie man würzige gebratene Auberginen für den Winter kocht

Auberginen werden gewaschen, getrocknet und die Spitzen abgeschnitten, in Kreise geschnitten, etwa 7-8 Millimeter dick.

Übertragen Sie das Gemüse in eine große Schüssel, fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu und lassen Sie es 1 Stunde einweichen und Saft geben.

Lassen Sie nach dieser Zeit die Flüssigkeit ab und wischen Sie jeden Kreis mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Übertragen Sie die Auberginen in eine größere trockene Schüssel, gießen Sie 200 Milliliter geruchloses Pflanzenöl hinein und mischen Sie sie mit Holzspateln.

Eine Stunde ziehen lassen, aber mehrmals umrühren.

Reinigen Sie die süße Paprika von den Samen, entfernen Sie nur den Schwanz von der scharfen Paprika. Die Knoblauchzehen schälen.

Geben Sie den gesamten Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf (oder mahlen Sie in einem Mixer).

Die resultierende Mischung in eine Pfanne mit dickem Boden (oder Kessel) geben und beiseite stellen.

Solange Zeit bleibt, sterilisieren wir Gläser und Deckel auf eine für Sie bequeme Weise.

Auberginen werden gemischt und in einer Pfanne gebraten, ohne Pflanzenöl hinzuzufügen.

Wenn Sie verstehen, dass noch 2-3 Gemüse übrig sind, stellen Sie eine Pfanne mit einer Mischung aus Paprika und Knoblauch auf den Herd. Salzen (1 Esslöffel Salz), 200 Milliliter Pflanzenöl einfüllen, zwei Lorbeerblätter dazugeben (sie müssen später entfernt werden).

Wir bringen alles zum Kochen, entfernen das Lorbeerblatt, gießen Essig ein. Nochmals zum Kochen bringen, 1-2 Minuten kochen und ausschalten.

Füllen Sie jedes Glas mit Auberginen und gießen Sie die Schichten mit einer Mischung aus Paprika aus der Pfanne. Mit Deckeln abdecken.

Wir legen ein Handtuch oder eine Serviette auf den Boden einer praktischen Pfanne, stellen die Dosen auf und gießen warmes Wasser (50-60 Grad) bis zu den Schultern.

Sterilisieren Sie 20-30 Minuten, nachdem das Wasser kocht. Dann werden die Dosen aufgerollt, umgedreht und eingewickelt und vollständig auskühlen gelassen.

Würzig gebratene Auberginen für den Winter sind eine echte Delikatesse. Natürlich müssen Sie ein wenig basteln, aber es wird sich lohnen.