Gemüsesalat für den Winter in Litergläsern – einfach und sehr lecker

Ein Rezept für einen sehr leckeren und einfach zuzubereitenden Salat für den Winter! Ich behalte immer die Menge an Gemüse im Auge, die verfügbar ist, dann fange ich an. Proportionen sind nicht besonders wichtig, aber ich versuche, von allen Gemüsen ungefähr die gleiche Menge aufzutragen, dann sieht es in einem Glas sehr schön aus.

Aber für die Marinade ist die Menge aller Komponenten sehr wichtig. Ich gebe das Verhältnis der Zutaten für 2 Liter Wasser an, denn so viel habe ich heute ausgegeben, um sechs Dosen Salat zu verschließen (bzw. ein Liter Marinade reicht für drei Liter Dosen Salat). Sehen Sie also selbst, was Sie bekommen und wie viel Marinade Sie benötigen.

Wir brauchen also:

Die Menge aller Zutaten hängt von der Größe des Gemüses und Ihren Vorlieben ab.

• Gurken
• Paprika
• Tomaten
• Zwiebel
• schwarze Pfefferkörner (8-10 Stück pro Glas)

Für die Marinade:

• 2 Liter normales Trinkwasser
• ein paar Esslöffel Salz (ohne Salz)
• 24 Esslöffel 6%iger Apfelessig
• 3 Esslöffel Zucker.

Gemüsesalat, Schritt-für-Schritt-Kochrezept

1. Waschen Sie die Gläser und lassen Sie sie trocknen (Sterilisieren ist nicht erforderlich, ich sterilisiere nicht). Wir waschen auch das ganze Gemüse und lassen das Wasser abtropfen. Schneiden Sie dann das bereits saubere und trockene Gemüse: Gurken – in Kreise, Paprika (vorläufig von Samen befreit) – in halbe Ringe, Tomaten – in nicht sehr kleine Stücke, Zwiebeln in Ringe oder halbe Ringe (je nach Größe).

2. Beim Schneiden das Gemüse in Schichten auf einmal in die Gläser geben (die Reihenfolge ist nicht besonders wichtig, nur die Tomaten sollten besser in die Mitte gelegt werden). Wir schütteln jedes Glas regelmäßig, damit das Gemüse dichter liegt.

3. Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Zucker und Salz in das Wasser, bringen Sie es zum Kochen, rühren Sie um, damit keine Kristalle zurückbleiben, schalten Sie die Hitze aus, gießen Sie Essig ein, mischen Sie.

4. Füllen Sie das Gemüse mit der entstandenen Marinade bis ganz nach oben in Gläser und geben Sie unseren Salat in eine Pfanne mit heißem Wasser, auf deren Boden wir zuerst eine Silikonmatte oder ein kleines Stofftuch legen. Die Gläser mit Deckeln abdecken (NICHT verdrehen), zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang sterilisieren (die Zeit wird ab dem Moment des Kochens gezählt).

5. Dann entfernen wir vorsichtig die Dosen, um die Deckel nicht zu lösen, schrauben die gleichen Deckel auf, drehen die Dosen auf den Kopf und lassen sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann stellen wir es in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort zur Aufbewahrung.

Es empfiehlt sich, den fertigen Salat vor der Verwendung (nach dem Öffnen des Glases) mit Ihrem Lieblingsöl zu würzen.