Brühwurst mit eigenen Händen: Genuss pur!
Die meisten von uns haben Wurst in die Riege der gesundheitsschädlichen Produkte aufgenommen.
Im Internet und auf Fernsehbildschirmen haben wir alle Angst vor den schrecklichen Folgen des Verzehrs dieses Fleischprodukts. Und das alles, weil es gefährliche Konservierungsstoffe, Stabilisatoren und schädliche Fette enthält. Doch was tun, wenn man unbedingt eine Wurst essen möchte. Verweigern Sie sich nicht das Vergnügen! In diesem Fall können Sie hausgemachte Wurst zubereiten. Erstens ist es von hoher Qualität und gesundheitlich unbedenklich. Zweitens hilft es, das Familienbudget zu schonen!
Bestandteile
- Rindfleisch – 1,5 kg
- Hühnerschenkel – 2 kg
- Salz – 75 g
- Hühnerbrühe – 350 ml
- Honig (kann durch Zucker ersetzt werden) – 1 EL. l.
- Paprika – 2 EL. l.
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1 EL. l.
- Muskatnuss – 0,5 TL.
- Knoblauch – 1 EL. l.
- Dill – 1 EL. l.
- Basilikum – 1 EL. l.
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 6 Stk.
Brühwurst: wie man mit eigenen Händen kocht
Knochen und Haut von den Hähnchenschenkeln entfernen. Brühe aus den Knochen machen. Salzen und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die Brühe abseihen und abkühlen.
Teilen Sie das Rindfleisch in zwei Teile. Führen Sie einen Teil durch einen Fleischwolf. Keule und Keulenfilet in 2 cm große Würfel schneiden.
Hackfleisch und Hackfleisch mischen, Honig (Zucker) hinzufügen, mischen. In einer separaten Schüssel Salz und Gewürze mischen. Fügen Sie sie dem Hackfleisch hinzu. Unter ständigem Rühren die kalte Brühe angießen. Anschließend mit den Händen gut durchkneten.
Füllen Sie die Wursthülle mit Masse, damit keine Luft in die Mitte gelangt. Die Enden gut verknoten. Wenn immer noch Luft eindringt, punktieren Sie die Stelle. Hängen Sie die Würste 2 Stunden lang bei Zimmertemperatur (Sie können sogar in der Küche) an einer Schnur auf.
Die Wurst bei 80-85 °C 1,5-2 Stunden garen. Es hängt alles von der Dicke des Fleischprodukts ab.
Kühlen Sie die fertige Wurst schnell ab, indem Sie sie mit kaltem Wasser übergießen. An einem kühlen Ort mindestens 8-10 Stunden aufhängen. In Papier einwickeln. In den Kühlschrank stellen.
Die selbstständige Zubereitung von hausgemachten Würsten ist eine mühsame Arbeit. Aber am Ende werden Sie mit einem wirklich leckeren und hochwertigen Produkt belohnt. Sie werden keinen einzigen Tropfen bereuen, den Sie für seine Zubereitung aufgewendet haben.