Saftig zarte hausgemachte Koteletts: Signature-Rezept
Das Rezept weicht von der klassischen Variante ab: Statt Brot verwende ich Haferflocken und füge frische Karotten hinzu. Dank Karotten werden Schnitzel unglaublich schön mit einem angenehmen Orangeton. In Milch getränkte Haferflocken machen nicht nur die Form der Koteletts üppig und luftig, sondern verleihen dem Snack auch Saftigkeit. Im Allgemeinen sollten Sie unbedingt kochen und probieren: Sie werden es auch mögen.
Zusammensetzung der Produkte
- 300 Gramm Hähnchenfilet;
- 300 Gramm Schweinefleisch;
- 100 Gramm Haferflocken;
- 100 Milliliter Milch;
- eine mittelgroße Karotte;
- zwei Zwiebelköpfe;
- eine Knoblauchzehe;
- zwei Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise;
- ein Hühnerei;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- ein geschmolzener Quark (mit einem Gewicht von 90-100 Gramm).
Saftig zarte hausgemachte Koteletts: Schritt-für-Schritt-Garprozess
Instant-Haferflocken in eine Schüssel geben, mit heißer Milch aufgießen und quellen lassen.
Die Zwiebelköpfe schälen und in mehrere Teile schneiden. Eine Knoblauchzehe schälen.
Wir waschen das Fleisch und das Hähnchenfilet, schneiden es in Stücke und führen es durch einen Fleischwolf.
Das Gleiche machen wir mit geschmolzenem Käse, Zwiebeln und Knoblauch.
Gequollenes Hafermehl wird auch durch einen Fleischwolf zu Hackfleisch geführt.
Geschälte und gewaschene Karotten werden auf einer feinen Reibe sofort in eine Schüssel mit Hackfleisch gerieben.
Alles salzen, Ihre Lieblingsgewürze für Hackfleisch hinzufügen und ein Hühnerei hineinschlagen.
Wir geben dort saure Sahne oder Mayonnaise (ich mache es in zwei Hälften, ich gebe es in gleichen Mengen) und mischen gründlich. Das Hackfleisch muss noch gut geschlagen werden.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, das Hackfleisch 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Mit nassen Händen gleich große Patties formen: aus einem Esslöffel Hackfleisch.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es gut. Wir legen die geformten Schnitzel in heißes Öl, braten sie drei Minuten lang bei mittlerer Hitze und reduzieren dann die Hitze auf ein Minimum. Wir legen ein paar Lorbeerblätter hinein, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und braten sie so auf beiden Seiten, bis eine goldene Kruste entsteht.
Saftig zarte hausgemachte Koteletts nach meinem Signaturrezept erweisen sich als unglaublich lecker. Sie können sie auf dem Tisch als eigenständigen Snack oder mit jeder Beilage nach Ihrem Geschmack servieren.