Vogelmilchkuchen nach altem Rezept

“Vogelmilch” -Kuchen war in den Geschäften schon immer sehr gefragt, und die hausgemachte Version ist in vielen Familien eines der beliebtesten Feiertagsdesserts. Der Kuchen hat mit seinem zarten und weichen Geschmack, seinem schönen Aussehen und im Prinzip nicht sehr schwierigen Garprozess gefallen.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Glas Mehl;
• Eigelb – 7 Stück;
• Zucker – ein halbes Glas;
• Butter oder Margarine zum Backen – 100 g;
• Vanillin – eine Prise;
• Soda mit Essig abgeschreckt -1 TL

Um ein Souffle zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• proteine ​​- 7 Stk .;
• Zucker – 1 Glas;
• Butter – 170 g;
• gelatine – eine Packung mit 20 g;
• kondensmilch – 250 g;
• Zitronensäure – auf der Spitze eines Messers.
• Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:
• Sahne oder fette hausgemachte Sauerrahm – 180 g;
• Butter – 30 g;
• dunkle Schokolade – 150 gr.

Vogelmilchkuchen, Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir trennen das Weiß vom Eigelb: Stellen Sie das Weiß zum Abkühlen in den Kühlschrank und schlagen Sie das Eigelb mit Zucker und Vanillin zusammen. Wenn ein weißer und stabiler Schaum entsteht, fügen Sie die weiche Butter hinzu.

Mehl mit Backpulver mischen. Falls Sie mit Essig abgeschrecktes Natron bevorzugen, fügen Sie es dem Teig hinzu. Den Teig mit geschlagenem Eigelb und Butter kneten.

Wir heizen den Ofen auf 170 Grad auf. Den Teig in eine zuvor mit Pergament bedeckte Auflaufform geben. Backen Sie die Kuchen für 20 Minuten.Überprüfen Sie die Teigreife mit einem Spieß und wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn heraus und kühlen Sie ihn ab.

In einem Glas Wasser bei Raumtemperatur die Gelatine verdünnen und gut quellen lassen.

Gießen Sie die gequollene Gelatine in eine Pfanne und stellen Sie sie auf schwache Hitze, fügen Sie Zucker (125 g) hinzu. Die Masse aufkochen, aber nicht zum Kochen bringen, abkühlen lassen.

Schlagen Sie das abgekühlte Eiweiß zu einem stabilen Schaum und fügen Sie, ohne den Mixer anzuhalten, Zucker (125 g), Zitronensäure und Vanillin hinzu. Alles gut verrühren und die Gelatinemasse, die leicht warm sein sollte, dazugießen. Wir stellen den Mixer auf ein Minimum und fügen die Buttercreme zum Souffle hinzu.

Den Kuchen in zwei Böden schneiden. Wir legen einen in die Auflaufform (die wir verwendet haben), legen das Souffle darauf und bedecken es mit der zweiten Tortenschicht. Den Kuchen 2-2,5 Stunden abkühlen lassen.

Für die Glasur Sahne oder Sauerrahm mit Zucker, Schokoladenstückchen und Butter in einem Topf verrühren. Mischen Sie die Masse, bis sie homogen ist, bringen Sie sie zum Kochen und nehmen Sie den Behälter vom Herd. Auf gerade heiße Temperatur abkühlen, über den Kuchen gießen und die Ränder damit bestreichen. Stellen Sie das Dessert wieder für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank. Sie können zusätzlich nach Ihrem Geschmack dekorieren.