Diät-Limettenkuchen🍋

Zutaten:
Für den Teig:
4 Eier
40 g Kokosmehl
4 gehäufte EL Diawellness 4:1
freies Backpulver
1 Prise Salz
ein paar Tropfen Zitronensaft
👩‍🍳
Ich habe wie gewohnt einen Biskuitkuchen aus den Zutaten zubereitet.
Ich habe Backpapier in eine Springform gelegt und den Teig hineingegossen. Im Umluftofen gebacken. Die Stäbchenprobe mit einem Zahnstocher gemacht.
Den Teig abkühlen lassen.
Backformgröße: 26 cm

Creme:
🍋4 Stück 200 g Totu-Creme
🍋300 ml Kokoscreme (dickflüssig)
🍋100 g Diawellness-Pulver 4:1
🍋1 Limettensaft (die von mir verwendete hatte ziemlich viel Saft)
🍋2 Limetten, abgeriebene Schale
🍋10 g Gelatine + etwas abgekochtes Wasser

Ich habe alle Zutaten bis auf die Gelatine und das Wasser in einer Küchenmaschine schaumig geschlagen. Nachdem die Creme entstanden war, habe ich die Gelatine in etwas abgekochtem, aber nicht zu heißem Wasser aufgelöst und unter die Creme gemischt.

Ich habe den Teig auf einen größeren Teller gelegt. Den gewölbten Teil der Kuchenform wieder auf den Teig gelegt. Die Creme darüber gegossen. Den Teig 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Geleeschicht:
Saft von 2 Limetten
Abgeriebene Schale von 1 Limette
3 dl abgekochtes Wasser
8 g Gelatine

Ich habe die Gelatine in abgekochtem, aber nicht heißem Wasser aufgelöst und mit den anderen Zutaten vermischt. Ich habe sie über die bereits fest gewordene Creme gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt.
Sobald die Creme fest ist, kann der Ring entfernt und die Creme in Scheiben geschnitten werden. 😋