Zitronenquark (auch für Pfannkuchen geeignet)👌

Zutaten:
3 ganze Eier
1 dl Zitronensaft (ca. Saft von 2 Zitronen)
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
7,5 dkg Fett
Stevia oder Erythrit nach Geschmack.
👩‍🍳
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und über dem Dampf rühren, bis eine puddingartige Masse entsteht. Dieser Vorgang dauert ein paar Minuten und ist vielleicht etwas langweilig, aber man sollte nicht aufhören zu rühren, da die Eier sonst ausfallen und die Creme ungenießbar wird. Vom Dampf nehmen, abkühlen lassen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Creme eignet sich auch hervorragend als Kuchenfüllung, anstelle von Marmelade!😗👌