Eine diätfreundliche Köstlichkeit!👌Kümmel-Blumenkohl-Kuchen

Zutaten:
1 mittelgroßer Blumenkohl
3 Eier
2 Prisen Salz
½ TL gemahlener Kümmel
½ TL Backpulver
½ Tasse geriebener Zucchinikäse
👩‍🍳
Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und den Blumenkohl so weit abkühlen lassen, dass man ihn mit bloßen Händen anfassen kann. Anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und den Saft auspressen. Sie müssen kein Sägemehl daraus machen, bitten Sie also Ihren Mann nicht um Hilfe. Drücken Sie den Blumenkohl einfach aus, bis keine Flüssigkeit mehr heraustropft. Zu diesem Zeitpunkt sollte er etwas geschrumpft sein, geben Sie ihn jedoch in eine Schüssel und drücken Sie ihn mit einer Gabel leicht an.😊

Die restlichen Zutaten unter den gut zerkleinerten und gepressten Blumenkohl mischen. Vorsicht mit dem Salz, da der Blumenkohl bereits in Salzwasser gegart wurde.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und geben Sie die Mischung mit einem feuchten Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücken Sie die Oberseite flach oder rollen Sie die Seiten zu einer Art Patty.

Backen Sie die Patties, bis sie goldbraun sind, und legen Sie sie anschließend zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Warm schmecken sie aber auch noch köstlich … 😘👌