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Vogelmilchschnitte
🍰🍰🍰🍰🍰
Zutaten / 6 Portionen

Für den Biskuitkuchen:

– 8 Eier
– Süßungsmittel nach Geschmack (Erythrit, Stevia)
– 8 EL glutenfreie Mehlmischung (Dinkelmehl)
– 1 TL Backpulver
– 1 EL Fett (zum Einfetten der Form)
– 1 EL glutenfreie Mehlmischung (zum Einfetten der Form)

Für die Creme:

– 4 dl Reis- oder Kokosmilch
– Vanilleschote, ausgekratzt
– 3 Eigelb
– Süßungsmittel nach Geschmack (Erythrit, Stevia)
– 25 dkg Fett

Für den Belag:
– 4 Eiweiß
– Süßungsmittel nach Geschmack (Erythrit, Stevia)

Zubereitung:
👩‍🍳

• Eiweiß für den Biskuitboden mit Süßungsmittel steif schlagen. Backpulver mit Mehl vermischen und den Schaum vorsichtig unterheben.
• In einer gefetteten, bemehlten Backform backen.
• 4 dl Kokos- oder Reismilch, Vanille und 3 Eigelb schaumig kochen.
• Süßungsmittel mit 25 dkg Fett verrühren und zur abgekühlten Sahne geben.
• 4 Eiweiße mit Süßungsmittel über Dampf schaumig schlagen (der Schaum ist gut, wenn er perlmuttartig glänzt).
• Die Kekse damit bestreichen!

Backtemperatur: 180 °C