bmelcsidieta #bmelcsi

Zutaten für 12 Pfannkuchen:

2 EL Kakaopulver (32 g)
300 g glutenfreies Hafermehl
2 Eier
7 dl Pflanzenmilch
2 EL Erythrit
1 Prise Salz
Teflon-Backform oder Kokosöl und andere Pfanne.

Zutaten für die Sahne:
4 Eigelb
3 EL Erythrit
6 EL (90 g) glutenfreies Hafermehl
2 dl Pflanzenmilch
Vanillepulver
👩‍🍳
Ich bereite den Pfannkuchenteig aus den Pfannkuchenzutaten zu und lasse ihn 15 Minuten quellen.
Währenddessen verrühre ich die Sahnezutaten in einem kleinen Topf glatt und lasse sie quellen, während die Pfannkuchen backen.
Ich backe insgesamt 12 Kakaopfannkuchen in einer erhitzten Teflonpfanne. Ich schneide alle 12 in der Mitte durch, da sie durch die Haferflocken so sättigend sind, dass ein halber Pfannkuchen genauso gut schmeckt wie zwei Pfannkuchen aus Weißmehl.

Wenn die Pfannkuchen fertig sind und ich sie alle halbiert habe, lasse ich die Sahne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Sie ist gut, wenn sie eindickt und sich vom Pfannenboden löst.

Anschließend nehme ich die Pfanne vom Herd und verteile, solange sie noch warm ist, einen dünnen Esslöffel Sahne auf jede Pfannkuchenhälfte.

Guten Appetit! ☺