Hähnchen-Blumenkohl-Bulgur-Salat…

🍲
Zutaten:
ca. 1/2 kg Hähnchenbrustfilet
5 EL Fett
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Blumenkohl
gemahlenes Curry
gemahlene Koriandersamen
gemahlener Kreuzkümmel
Paprikapulver
3 Knoblauchzehen
2 dl Kokoscreme
20 dl Bulgur
3 dl Wasser

Zubereitung:
👩‍🍳
Das Fleisch putzen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. In 2 EL Fett anbraten, dabei leicht salzen und pfeffern. Im Fett anbraten und aus dem Topf nehmen.
Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Weitere 2 EL Fett im Topf erhitzen und den Blumenkohl hinzufügen. Mit Curry, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und zerdrücktem Knoblauch würzen. 👌
Nach einigen Minuten Köcheln die Kokoscreme mit 1 dl Wasser schmelzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse knusprig weich ist. Im Fett anbraten und die Hähnchenbrust unterrühren. Restliches Fett erhitzen, den gewaschenen und abgetropften Bulgur dazugeben und 1–2 Minuten anbraten. Restliches Wasser angießen, leicht salzen und unter gelegentlichem Rühren garen. Zum Schluss das Blumenkohlfleisch vorsichtig unterrühren. Mit gehackter Petersilie auf Tellern anrichten! 😋👌
Guten Appetit!