bmelcsidieta #bmelcsi

Zutaten:

Der Eintopf:

600 g Seitan, in größere, unregelmäßige, mundgerechte Stücke geschnitten.

4–5 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 Paprika, fein gehackt (die Saftbildung kann beschleunigt werden, indem Paprika und Tomaten püriert und zum Gericht hinzugefügt werden)

2 Tomaten, fein gehackt

0,5–0,75 dl guter trockener Rotwein

6 EL Pflanzenöl – die Menge kann nach Bedarf erhöht werden (z. B. Olivenöl)

2 EL gemahlener Paprika (edelsüß)

1,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 TL Salz

Die Nokedli:

300 g Dinkelmehl

100 g Kichererbsenmehl (dadurch wird der Teig leicht gelblich)

ca. 3,25 dl Wasser

So geht’s:
👩‍🍳👩‍🍳
Die rote Zwiebel in einem großen Topf in Öl glasig dünsten, dann den gewürfelten Seitan dazugeben und kurz anbraten.

Den Topf vom Herd nehmen und den zerdrückten Knoblauch, Paprika, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz zum Eintopf geben, umrühren und mit so viel Wasser aufgießen, dass er bedeckt ist. (Wichtig: Während des Kochens abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.)

Den Eintopf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Paprika und Tomaten unterrühren. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und der Eintopfsaft eindickt und am Seitan haften bleibt (er bleibt haften, läuft aber nicht ab). (Das Wasser sollte gelegentlich gewechselt werden, damit das Gericht nicht anbrennt und genügend Saft hat.) In der letzten Kochminute den Rotwein unterrühren. Während der Eintopf köchelt, bereiten Sie die Nokedli zu. Vermischen Sie in einer Schüssel das feine Mehl, das Kichererbsenmehl und das schwarze Salz (nicht zu viel Salz verwenden, da dies den Geschmack des Eintopfs verändert).

Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass ein dicker, flüssiger Teig entsteht (ca. 3,25 dl). Der Nokedli-Teig muss nicht glatt geknetet werden. Wichtig ist, dass sich kein trockenes Mehl in der Schüssel befindet.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Teig in den Nokedli-Ausstecher über dem Wasser geben und mit horizontalen Bewegungen in das kochende Wasser schneiden.

Warten Sie, bis die Nokedli an die Wasseroberfläche steigen, seihen Sie sie ab, waschen Sie sie unter fließendem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie bis zum Servieren beiseite. (Am besten gleichzeitig mit dem Eintopf zubereiten.)

Die fertigen Nokedli in der Mitte der Teller neben dem Eintopf anrichten. Geben Sie ein paar Gewürzgurken dazu. Zur Dekoration können Sie das Gericht auch mit gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!🥰