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Zutaten:

Die Bällchen sind ca. 20–22 Stück:
100 g Sojagranulat
100 g Semmelbrösel
1 Tasse Gemüsebrühe + so viel wie beim Kneten hinzugefügt wird
1 Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
¼ TL gemahlene Muskatnuss
¼ TL gemahlener Kardamom
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack

Fett zum Braten

Servieren:

gekochte Kartoffeln
gedämpfte Karotten in Scheiben

Sauce:

1 Tasse Gemüsebrühe
1 Tasse pflanzliche Milch oder Wasser
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 EL vegane Margarine
2 EL Maisstärke
2 EL Mehl
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL Backpulver (optional)
1–2 EL Soja- oder Tamarisauce
1 dl pflanzliche Sahne
Salz nach Geschmack
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ TL gemahlen Muskatnuss
¼ TL Kardamom

Zubereitung:
👩‍🍳👩‍🍳
Bällchen:

Sojagranulat eine Stunde in Gemüsebrühe einweichen lassen, dann Semmelbrösel, Zwiebel und Knoblauch unterrühren und würzen.

Walnussgroße Bällchen formen und in Pflanzenöl frittieren.

Tipp: Lässt sich die Masse nicht formen, ist sie entweder zu trocken (in diesem Fall etwas Gemüsebrühe hinzufügen) oder zu feucht (mit mehr Semmelbröseln).

Sauce:

Margarine bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Mehl und Knoblauchsalz hinzufügen und hellbraun braten.

Stärke und Pflanzensahne in der Brühe auflösen, zu den Zwiebeln geben, glatt rühren, aufkochen und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.

Hefeflocken und Sojasauce unterrühren, würzen und weitere 1–2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Tipp: Sollte die Sauce klumpig sein, kannst du sie mit einem Stabmixer glatt pürieren.

Anrichten: Einige Bällchen auf einen Teller geben, reichlich braune Sauce darübergießen und mit Kartoffeln und gedünstetem Gemüse servieren. Guten Appetit! 😉👍