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Ein wahrer Genuss für alle, die Mark lieben! Es ist sättigend und sehr lecker! 😊

Zutaten (5 Portionen):
10 Scheiben Schweinekeule
25 dkg Schweinemark
15 dkg geschnittene Champignons
1 Zwiebel
2 Esslöffel Fett
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Panieren: Mehl, Ei, Semmelbrösel
Zum Braten: Fett

Zubereitung:
Die Häute vom Mark entfernen und in mehreren Wassern waschen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, das Mark hinzufügen, mit einem Kochlöffel zerdrücken und anbraten, bis es weiß wird. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Die geschnittenen Champignons hinzufügen, vermischen und kurz köcheln lassen. Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Die Schenkelscheiben herausschlagen. Dann salzen wir sie und lassen sie kurz ruhen. Die abgekühlte Füllung verteilen wir auf fünf Fleischstücke.

Wir bedecken die Füllung mit den anderen fünf Fleischstücken, indem wir die Ränder der beiden Fleischstücke zusammendrücken. Anschließend panieren wir sie nach traditioneller Art: Mehl, Ei und Brösel. Wir legen sie in heißes Fett und braten sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten, bis sie schön gebräunt sind.

Anschließend legen wir sie auf eine Papierserviette, damit das überschüssige Fett abtropft, und servieren sie.