Süßkartoffel-Hähnchen-Fleischbällchen

😗👌
Zutaten:

60 g Hähnchenbrustfilet, gehackt (auch Hähnchenschenkelfilets möglich)
1 Zwiebel, gerieben
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
ca. 1 TL Salz
1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
1 EL Senf
1/2 TL gemahlener Kurkuma
1/2 Süßkartoffel, gewürfelt (ca. 20 g)
2 kleine Stangen Sellerie (englischer Sellerie)
1 Handvoll Spinat, gehackt (oder Grünkohl)
1/2 Paprika, gehackt (optional)
1 Ei
3 EL goldenes Leinsamenmehl

Zubereitung:
👩‍🍳👩‍🍳
Hähnchenbrustfilet, Gewürze, Ei, Zwiebel, Knoblauch und Leinsamenmehl in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. (Ich habe es so lange gemixt, bis es eine glatte Masse war.) Falls du keine Küchenmaschine hast, kannst du das Hähnchenhackfleisch mit den Zutaten auch von Hand gut vermengen.

Das Gemüse sehr klein schneiden und unter die Fleischmasse heben. (Wer keine Paprika mag, lässt sie einfach weg.)
Mit nassen Händen kleine Frikadellen formen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, einfetten und das Fleisch darauf verteilen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 25–30 Minuten backen. Die Backzeit hängt vom Ofen und der Größe der Frikadellen ab. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Alternativ kannst du die Frikadellen auch in einer Pfanne mit etwas Fett anbraten.
Mit Salat und gedünstetem Gemüse servieren.