bmelcsidieta

bmelcsi

Zutaten:
1 Packung (50 dkg) fertige Hartweizen-Lasagne-Nudeln
80 dkg Hackfleisch (Schulter/Bauch/Schenkel, Schenkel, beliebig mischbar)
2 mittelgroße Karotten
1 große Zwiebel
1/2 Sellerie
Ca. 20 dkg geräucherter Cluj-Napoca-Speck
1 Liter Kokosmilch
2 Esslöffel Dinkelmehl
2 Esslöffel Schmalz
1 Eigelb
1 kleine Dose Tomatenmark
Muskatnuss, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
👩‍🍳👩‍🍳
Zuerst bereite ich die Béchamelsauce zu.
Ich brate das Mehl im Fett an, bis es hellbraun ist, und löse es dann mit ca. 9 dl Kokosmilch, damit es nicht klumpt, verrühre ich ständig mit einem Schneebesen. Ich koche es ein, bis es dickflüssig ist, würze mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und rühre das Eigelb unter.

Ich rühre das Tomatenpüree mit einem Teelöffel Mehl glatt und verrühre es mit der restlichen Kokosmilch.

Ich schneide den Cluj-Napoca-Speck in dünne Streifen. Karotten, Zwiebeln und Sellerie hacke ich mit einer Küchenmaschine und brate sie zusammen bei starker Hitze an (Speck + Gemüse). Man braucht kein Fett, man muss nur ständig rühren.

Wenn das Gemüse angebraten ist, gebe ich das Hackfleisch hinzu und brate es weiß an.

Wenn ich damit fertig bin, gebe ich die Tomaten über das Fleisch, salze und pfeffere und koche das Ragout fertig.

Ich entfette einen Jenaer Topf und beginne mit dem Schichten.

Guten Appetit!