Geriebene Hühnerleber mit Karottenreis😋

Geriebene Leber:

40 dkg Hühnerleber
2 Frühlingszwiebeln (größere Frühlingszwiebeln)
1 Knoblauchzehe (groß)
1 EL Gänsefett
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
👩‍🍳👩‍🍳
Reis mit Karotten:

5 dkg Basmatireis (entspricht einem Beutel)
4 Steckrüben (junge Karotten)
2 mittelgroße Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe (mittelgroß)
1 TL Fett
Gewürzmischung (pflanzlich)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Petersilie
Salz
2 dl Wasser

Geriebene Leber

Die gesäuberte Leber abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch in Stücke schneiden.
Gänsefett erhitzen, Zwiebel darin anbraten, Leber dazugeben und gar braten. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben und zusammen mit der Leber einige Minuten anbraten. Nicht salzen, erst vor dem Servieren. Warm halten.

Karottenreis

Den Reis in Salzwasser nach Anleitung weich kochen und anschließend das Wasser aus dem Beutel abgießen.
In der Zwischenzeit die geputzte Karotte, die Zwiebel und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Im heißen Fett unter Rühren ca. 10 Minuten anbraten, dann ca. 2 dl Wasser angießen, die Gewürze unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen, bis das Wasser von der Karotte verkocht ist.
Den gekochten Reis mit der Karotte und der mittelgroben Petersilie vermengen.