Gemüse-Tokány.. 😋

Kleine Mittagessen-Idee ☺️

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Zutaten:

60 kg Schweinefilet
5 kg hausgemachter geräucherter Speck
1 Kopf rote Zwiebel
1 Kopf rote Zwiebel
1 dl trockener Weißwein (kann bei einer Reg-Enor-Behandlung weggelassen werden)
1 Kopf Paprika
1-2 Ringe scharfe Paprika
2 Knoblauchzehen
2 EL gehackte Petersilie
2 Zucchini
1 kleine Aubergine

Zubereitung:
👩‍🍳👩‍🍳
Ich schneide den Speck in Streichholzstärke, brate ihn im Fett an und gebe dann die geschnittenen Zwiebeln dazu. in halbe Ringe schneiden und anbraten. Sobald die Zwiebel goldbraun ist, den in dünne Streifen geschnittenen Schweinebauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, anbraten, dann etwas Wasser angießen, nochmals im Fett anbraten, dann wieder etwas Wasser hinzufügen und das Dünsten wiederholen, bis das Fleisch zart ist.

Wenn das Fleisch fast weich ist, die in dünne Streifen geschnittene Paprika, einige Ringe Peperoni, den geriebenen Knoblauch und die Petersilie dazugeben, nochmals etwas Wasser angießen, verrühren und im Fett anbraten.

Die gewürfelte Zucchini und die in Scheiben geschnittene Aubergine gebe ich vor der letzten Zugabe hinzu und dünste alles fertig. So wird das Gemüse herrlich knackig.

Mit etwas Bulgur als Beilage ein himmlisches Mittagessen!

Guten Appetit! 🤗