Zucchini-Lecsó-Hähnchenschenkel😋

Zutaten:
50 g Hähnchenschenkelfilet
2 Salatzucchini
8 Datteltomaten
2 Paprika
1 Kopf rote Zwiebel
1 EL Majoran
2 Scheiben geräucherter Speck
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung:
👩‍🍳👩‍🍳
Ich salze und pfeffere die Hähnchenschenkel und brate sie in einer Auflaufform, die ich später in den Ofen schieben kann, in etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun an. Anschließend nehme ich sie auf einen Teller und stelle sie beiseite.
Ich schneide die Zucchini in größere Stücke, die Tomaten ebenfalls, die Zwiebel in Scheiben, die Paprika in Ringe, gebe alles in die Pfanne, würze mit Salz, Pfeffer und bestreue es mit Majoran. Ich vermische alles gut, lege die vorgebratenen Schenkel wieder auf das Gemüse und lege auf jedes Stück Fleisch eine Scheibe geräucherten Speck. Ich decke den Speck mit angefeuchtetem Backpapier ab und backe ihn 45 Minuten lang im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen.

Die Backzeit kann je nach Backofen variieren. Wenn du deinen Speck knusprig magst, ist er nach dem Entfernen des Backpapiers bereits 5 Minuten braun.

Guten Appetit! 😋