🍓🍓Diät-Erdbeer-Käsekuchen🍓🍓
💗Zutaten
20 dkg Vollkorn-, zuckerfreie/kohlenhydratarme Kekse (oder Haferkekse)
25 dkg Hüttenkäse
15 dkg Butter
30 dkg Erdbeeren
15 dkg griechischer Joghurt
8 dkg Süßstoff (entspricht Zucker) (1:4 Zuckerersatz)
Vanillearoma oder 1 Vanilleschote
1 Zitrone
5 Blatt Gelatine
1 Packung Gelee für den Belag
💗Zubereitung
Die Kekse gründlich zerbröseln und anschließend die geschmolzene Butter unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, die sich in eine gebutterte Kuchenform drücken lässt. Der Boden muss nicht weiter bearbeitet werden, aber wer möchte, kann auch etwas Süßstoff oder Kakao unterrühren, um den Boden süßer (oder kakaoreicher) zu machen.
Den Hüttenkäse zerdrücken, den Joghurt unterrühren, Süßungsmittel, abgeriebene Zitronenschale und frisch gepressten Saft hinzufügen und anschließend das ausgekratzte Innere der Vanilleschote unterrühren. Während die Hüttenkäsemasse ruht, die Gelatine in 1 dl Wasser auflösen. Das Wasser sollte lauwarm, aber nicht kochend sein. Sobald die Gelatine fertig ist, die Gelatine unter den Hüttenkäse rühren, über den Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen. Fast fertig! Jetzt alles in den Kühlschrank stellen!
Wer möchte, kann die Früchte einfach oben draufgeben oder Gelee darüber machen. Dafür die Anleitung auf der Gelee-Verpackung befolgen und das lauwarme Gelee über den Kuchen gießen. In diesem Fall dauert es zwar länger, bis es fest wird, aber es lohnt sich trotzdem, es über Nacht stehen zu lassen, damit sich die Aromen perfekt vermischen können!