Hähnchenbrust auf Zucchini-Karotten-Bett😋

Zutaten:
Für 2-3 Personen
3 große Hähnchenbrustfilets
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2-3 EL Entenfett
3-4 Knoblauchzehen
1 mittelgroße, zarte Zucchini
2 mittelgroße Karotten
2 dl Reiscreme
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL provenzalische Kräuter
👩‍🍳👩‍🍳
Das Fleisch in Scheiben schneiden, leicht klopfen, salzen und pfeffern. Die Scheiben im erhitzten Entenfett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braun anbraten, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Zucchini und die geputzten Karotten in streichholzgroße Stücke schneiden. Den Knoblauch im restlichen Fett anbraten und die Gemüsestreifen hinzufügen. Knusprig weich köcheln lassen, dabei die Reismilch mit den Gewürzen verrühren und zum Gemüse geben. Einige Minuten köcheln lassen, dann die Hähnchenbrust hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Sofort servieren.

Sie können dazu Vollkornnudeln oder Bulgur servieren.

Guten Appetit!