Kokos-Frucht-Rollen #ahatekonydieta

Diät-Variante. War schon öfter im Programm, sie haben es wie Manna gegessen!
Zutaten:

• 7 dkg Butter
• 8 dkg Mehl
• 6 dl warme Pflanzenmilch
• 4 dkg Diawellnes
• 1 Vanilleschote, ausgekratzt
• 1 Prise Salz
• 10 dkg Kokosflocken
  Für die Füllung:
• 25 dkg gemischte Beeren
• Saft einer halben Zitrone
• 4 dkg Diawellnes
• 50 ml Wasser + etwas Wasser zum Auflösen der Stärke
• 2 EL hausgemachte Beerenmarmelade (zuckerfrei)
• 2 EL Speisestärke
  Zubereitung:
  Wir legen Backpapier auf ein großes, gasbetriebenes Backblech und verteilen die Kokosflocken gleichmäßig darauf.
  Die Butter erhitzen, das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach die warme Milch dazugießen und glatt rühren. Dann Süßstoff, Vanille und eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme kochen. Vom Herd nehmen, die Creme auf den Kokosflocken verteilen und noch warm glatt streichen. Das erfordert etwas Geschick, ist aber kein Fehler. Abkühlen lassen.

Während die weiße Béchamelcreme im Topf abkühlt, die Fruchtschicht zubereiten.

Die gefrorenen Früchte mit Zitronensaft, Süßstoff und 50 ml Wasser in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren schmelzen, dabei die größeren Stücke am Topfrand etwas zusammendrücken. Die Marmelade verrühren, die Stärke in einigen Löffeln Wasser auflösen und zur heißen Fruchtmasse geben. Unter Rühren eindicken.

Die Marmelade auf der abgekühlten weißen Schicht glatt streichen und warten, bis sie vollständig fest ist und abkühlt.
Jetzt ist ein bisschen Jonglieren angesagt, denn jetzt muss sie nur noch aufgerollt werden…
Das ist etwas schwierig, aber mit Backpapier geht es. Sobald die Rolle aufgerollt ist, wickelt sie fest in Alufolie oder eine neue Lage Backpapier und legt sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Zum Servieren schneidet man sie in dünne Scheiben und bestreut sie mit Früchten. Sie sieht wunderschön aus und schmeckt wunderbar lecker. Die dunkelburgunderrote Fruchtfüllung zwischen der weißen Schicht ist einfach herrlich!
Sie ist eine würdige Dekoration für jede festliche Tafel.
Probiert es aus!
Guten Appetit!
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