Dieses perfekte Zwiebel-Speck-Körbchen ist auch für Gäste ein willkommener Genuss!

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Zutaten für 12 Körbchen:
30 dkg Blätterteig
1 mittelgroße rote Zwiebel
10 dkg Pflanzenkäse
6-7 Scheiben Speck
1 dl Pflanzensahne
1 großes Ei
Salz
Pfeffer

Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor.
Schneiden Sie die rote Zwiebel in zwei Hälften und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Schneiden Sie den Speck in 3-4 cm dicke Scheiben.
Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel, rühren Sie die Sahne unter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Rollen Sie den Teig auf einem bemehlten Brett ca. 2 mm dick aus und stechen Sie dann 12 Blätterteig mit einer runden Form mit 10 cm Durchmesser aus.
Fetten Sie eine 12er-Muffinform leicht ein, legen Sie die Teigblätter in die Vertiefungen und stechen Sie den Boden ein. Legen Sie in jedes Teigkörbchen ein kleines Stück Alufolie und streuen Sie eine Handvoll getrocknete Bohnen als Gewicht hinein.

Backen Sie die Körbchen 10–12 Minuten im vorgeheizten Backofen.
Entfernen Sie die Alufolie und die Gewichte aus den Formen.
Erhöhen Sie die Backofentemperatur auf 190 °C.
Bröseln Sie den Käse in die Teigkörbchen und schichten Sie Zwiebelscheiben und Speckstücke darauf.
Backen Sie die Körbchen 5 Minuten bei 190 °C; dabei werden auch Zwiebeln und Speck leicht braun.
Verteilen Sie die Sahne-Ei-Mischung anschließend mit einem Löffel gleichmäßig in den Körbchen. Wenn die Körbchen fertig sind, schieben Sie sie zurück in den Ofen und backen Sie die Körbchen weitere 10 Minuten.

Guten Appetit! 😘