Pflanzlicher Käse kann im Rahmen verschiedener Diäten und Abnehmprogramme verzehrt werden. 👌 Ich habe euch ein Rezept für Zucchinikäse mitgebracht, den ihr ganz einfach selbst machen könnt.

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Übrigens schmeckt er überraschend ähnlich wie echter Käse. Natürlich schadet es nicht, etwas Würze hinzuzufügen, zum Beispiel mit Chili, Kreuzkümmel, Bärlauch oder verschiedenen Gewürzen (Basilikum, Oregano etc.). Er lässt sich gut schneiden, eignet sich ideal als Sandwichbelag und ist deshalb so wichtig, weil er milchfrei ist.
Pflanzlicher Käse lohnt sich, da er deutlich günstiger ist und definitiv keine gesundheitsfördernden Zutaten enthält. 🙂

Nochmal Farbe.. 👌
Zutaten:
für ca. 35 cm Käse
250 g Zucchini (geputzt)
100 ml Kokosmilch oder Reismilch
30 g tierische Gelatine
1 EL Zitronensaft
1 EL tierisches Fett
1 TL Salz
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
1–2 TL Chiliflocken oder andere Gewürze

Zubereitung:
Zucchini an beiden Enden abschneiden, schälen (so dass 250 g entstehen) und in kleine Würfel schneiden. In reichlich leicht gesalzenem Wasser ca. 12–13 Minuten weich kochen und anschließend abgießen.

Gelatine mit etwas Pflanzenmilch anrühren. Sobald sie etwas Milch aufgesogen hat, zu den Zucchini geben. Die restliche Milch dazugießen und erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Zitronensaft, Fett und Salz hinzufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Pfeffer und Chiliflocken untermischen, in einen Plastikbehälter füllen und mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Guten Appetit! 😃