Eine häufige Frage ist, welche Panade man verwenden kann.
Hier sind einige Variationen:
- KOKOSNUSS
Der Kokosduft passt beispielsweise perfekt zu Hühnchen. Sie können Kokosflocken mit Paniermehl oder pur verwenden, aber auch Kokosmilch und Ei verrühren, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen. Panieren und Frittieren erfolgen wie gewohnt.
- MAISHACKFLEISCH
Fleisch, Fisch, Gemüse und Pilze werden in Reis-/Maismehl gewälzt und anschließend in Maismehl gewälzt. Eine knusprige, glutenfreie Köstlichkeit!
- SEMMELBRÖSEL
Eine klassische Variante: Nach dem Mehl-Ei-Gemisch wird das zu frittierende Gericht in Paniermehl gewälzt. (Es gibt auch glutenfreie Paniermehl, falls Sie dies an Ihre Unverträglichkeit anpassen müssen.) Falls nicht, keine Sorge, wir können das Brot auch toasten. Der Pilz in den Paniermehlbröseln, der das heiße Fett überlebt, sollte unten ein Junge sein. 🙂 Oder wir wälzen es ein drittes Mal in Panko-Bröseln, ganz schön chaotisch.
- CORNFLAKES
Zuerst wälzen wir das Fleisch im Mehl, aber diesen Schritt können wir auch überspringen. Dann kommt das Ei, das wir mit dem Saft einer Limette würzen. Zum Schluss eine Portion Cornflakes in kleine Stücke brechen, das Fleisch wie gewohnt darin panieren und anschließend in heißem Fett oder auf einem Backblech backen.
- GRÜNE SCHARFE
Sie können verschiedene grüne Gewürze (Petersilie, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano usw.) pur als Panade verwenden oder sie den Paniermehlbröseln hinzufügen. Der Clou ist, dass dadurch ein ganz anderer Geschmack entsteht.
- SPINAT-PANEL
Das Ergebnis sieht vielleicht etwas skurril aus, aber jeder, der dieses Gemüse mag, wird es lieben. Mehl auf einen Teller sieben, Eier auf einen anderen schlagen und Spinatpüree, zerdrückten Knoblauch, Mehl und Milch in einem solchen Verhältnis unterrühren, dass eine dicke Masse entsteht. Das Fleisch (Hähnchenbrust) zuerst im Mehl, dann in der Spinatmasse wälzen, etwas abtropfen lassen und dann ins heiße Fett geben.
- MARINIEREN
Die panierten Stücke (Fleisch, Fisch oder Gemüse) würzen und zunächst in Dinkelmehl, dann in einer Mehlmischung mit Ei, Natron, Salz, Gewürzen und Wasser oder in einem Teig wälzen und anschließend in reichlich heißem Fett frittieren. Oder nach dem Mehl nur im Ei nach Pariser Art.
- TEMPURA
Den Teig in einer Mischung aus feinem Mehl, Eiern, eiskaltem Wasser, Natron, Maisstärke und Salz trocknen.
Bei der Zubereitung gibt es nur zwei Dinge zu beachten. Erstens: Das Rezept verlangt Eiswasser. Das könnt ihr wörtlich nehmen, sogar in Form von Eiswürfeln in den Mixer geben und so zubereiten – es ist nicht zu kalt! Wichtig ist auch, den eiskalten Teig sofort in richtig heißes Öl zu geben, denn das macht das Endergebnis richtig knusprig!
bmelcsidieta
Wählt, was euch schmeckt! 😘🫶
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