Orangen-Karottenkuchen

(Mesis Rezept)
🌿🥕🍚🌿🥚🌿

Zutaten:🧑‍🍳
300 g Mehl
300 g geriebene Karotten (auf einer feinen Reibe gerieben)
250 g Zucker (kann braun sein, auch …)
150 g gemahlene Walnüsse oder Mandeln
1 Päckchen Vanillezucker
1/3 TL Salz
5 ganze Eier
1 EL Entenfett
1/2 Orangensaft (ca. 70 ml)
1 TL Backpulver
2 gehäufte TL Natron
2-3 TL abgeriebene Orangenschale
1 leicht gehäufter TL Zimt (je nach Geschmack auch Lebkuchengewürzmischung verwenden)

Mascarponecreme:🧑‍🍳

250 g Mascarpone
70 g Puderzucker (evtl. etwas Vanillezucker)
Sehr lecker auch mit frischem Obst, z. B. Mandarinenzehen
Extras:

• 1 TL Orangensaft und etwas Zimt zur Creme geben
  Für eine Tortenform: Den Biskuitboden in drei Teile schneiden, die Sahnemenge verdoppeln und Butter und Sahne verrühren.

Zubereitung:🧑‍🍳

🥕Ich raspele die Karotten fein und gebe sie in eine Schüssel.
🥕In einer anderen Schüssel schlage ich die Eier mit dem Zucker in einer Küchenmaschine hellgelb und cremig.
🥕 Dann gebe ich alle Zutaten für den Teig hinzu: Karotten, Öl oder Fett, Mehl, Nüsse, Gewürze, Orangensaft und -schale, Backpulver, Natron, Salz.
🥕 Ich verrühre alles, bis eine glatte Masse entsteht.
🥕 Die Karottenmischung gebe ich in eine ca. 25 x 35 cm große, mit Backpapier ausgelegte oder gebutterte und bemehlte Backform.
🥕 Wichtig ist, den Kuchen in den vorgeheizten Backofen zu stellen. Die Ofentemperatur sollte jedoch 170–180 °C nicht übersteigen, damit er langsam backen kann. Die Backzeit beträgt ca. 35–45 Minuten.
🥕 Während des Backens prüfe ich mit einer Gabel, ob der Teig durchgebacken ist. Wenn er nicht an der Gabel kleben bleibt, ist er fertig.
🥕 Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen lasse ich ihn abkühlen.
🥕 Während der Karottenkuchen abkühlt, verrühre ich Mascarpone und Puderzucker mit einer Küchenmaschine.
🥕 Je nach Geschmack kannst du etwas Zimt oder ein oder zwei Esslöffel Orangensaft hinzufügen.
🥕 Wir verteilen die Creme auf dem abgekühlten Karottenkuchen und lassen ihn eine Weile im Kühlschrank stehen, damit sich die Aromen gut verbinden und die Creme fest wird.
🥕 Wir schneiden ihn in die gewünschte Form und Größe.
🥕 Wir können ihn auch mit Puderzucker oder Marzipan verzieren.
🥕 Aus buntem Marzipan lässt sich ganz einfach kleines Karottenmarzipan herstellen. 🥕 Wir schneiden ein kleines Stück gelbes Marzipan ab, rollen es zu einer Karotte und kleben ein kleines Stück grünes Marzipan darauf.
🥕 Wir drücken mit einer Gabel kleine Vertiefungen in die Karotte und schneiden den grünen Teil mit der Gabel in drei Teile.

Probier es aus, es ist sehr lecker! 😋
Ich freue mich, dich in meiner Lifestyle Changer-Gruppe zu sehen. Schau doch mal vorbei! 🥰
⬇️⬇️