Mohn-Bananen-Kuchen

Dieser Kuchen ist ein cremiger, puddingartiger Leckerbissen mit Mohncreme, der für einen besonderen Anlass kreiert wurde. Die Idee kam Dóri und ihrer Familie, als wir überlegten, reife Bananen zu verwerten. Ihre Familie liebt Mohn, daher wurde dieser Kuchen schnell zu ihrem Lieblingsdessert. Dóri, die eher Nüsse liebt, hat sich schon mehrmals an diesem Mohnwunder versucht! Von Mohn will ich erst gar nicht reden, ich kann so viel essen, wie ich will. 😀

Zutaten

Für den Boden:

• 4 mittelgroße, reife Bananen
• 2,3 dl (1 Tasse) Pflanzenmilch
• 350 ml glutenfreie Haferflocken
• Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 große Handvoll Rosinen
• Süßungsmittel nach Geschmack (wir haben 1 Esslöffel 4-fachen Zuckerersatz verwendet, aber Dattelpaste eignet sich auch hervorragend als vollwertige Alternative)

Für die Mohncreme:

• 350 ml gemahlener Mohn
• 200 g selbstgemachte Dattelpaste (Datteln einige Stunden einweichen, dann mit so viel Wasser pürieren, dass sie bedeckt sind)
• Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 gehäufter Teelöffel Flohsamenschalen Mehl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Bananen mit der Pflanzenmilch pürieren. Haferflocken und Süßungsmittel hinzufügen und weiter pürieren. Zum Schluss die Zitronenschale abreiben und gut vermengen.
3. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen, ca. 2 cm dick.
4. Bei 180 Grad 20 Minuten backen. Wer ihn lieber durchgebacken mag, kann ihn noch 5–10 Minuten weitergehen lassen. Der Teig sollte dann weicher bleiben! Anschließend auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Mohncreme zubereiten: Den Mohn mit der Pflanzenmilch und Vanille aufkochen. Etwas abkühlen lassen, dann Dattelpaste, Flohsamenschalenmehl, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Gut verrühren und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Die Mohncreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Haferflockenboden verteilen.
7. Mit abgeriebener Zitronen- oder Orangenschale dekorieren.

Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und perfekt für Mohnliebhaber. Probiert es aus und genießt die Harmonie der Aromen! 👌
(Quelle: Vegania)
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