Festliche Honig-BBQ-Rippchen 😘👌

Zutaten:
Für die Rippchen:

1,5 kg frische KOMETA-Schweinerippchen
3 EL Honig
3 EL BBQ-Sauce (selbstgemacht oder gekauft)
2 TL Dijon-Senf (kann cremig und mit Körnern sein)
1 EL Apfelessig
3 Knoblauchzehen
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wer es etwas schärfer mag, kann der Marinade eine Prise Cayennepfeffer oder etwas Chilisauce hinzufügen.
Für den Salat:

50 kg Weißkohl
1/2 Kopf rote Zwiebel
2 EL Apfelessig, Estragon- oder Weißweinessig
2 EL Olivenöl
1 TL Honig oder Zucker
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
Salz und frisch gemahlener Piment nach Geschmack
Für die Kartoffeln:

1 kg Kartoffeln zum Backen
2 EL Olivenöl
1 TL getrocknetes Knoblauchpulver
1 TL getrockneter Rosmarin (optional)
1 TL frisch gemahlener Piment
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
🧑‍🍳
Zubereitung des Flanksteaks:
Ich wasche das Flanksteak, schneide es in beliebig große Stücke, reibe es gründlich mit Salz und Pfeffer ein und lasse es ruhen, während ich die Marinade zubereite.

In einer großen Schüssel gebe ich Honig, BBQ-Sauce, Senf, Apfelessig, zerdrückten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Olivenöl hinzu und verrühre alles gründlich, bis eine schöne, gleichmäßige Masse entsteht.

Ich lege die vorbereiteten Rippchen in die Marinade und verrühre sie gründlich, sodass das Fleisch von allen Seiten bedeckt ist. Die Marinade kann man am Vorabend zubereiten und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Wer wenig Zeit hat, kann sie aber auch gleich zubereiten.

Ich lege die marinierten Rippchen in eine hitzebeständige Schüssel, gieße die restliche Marinade darüber, decke sie mit einem feuchten Backblech ab und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1,5–2 Stunden.

Die Backzeit kann je nach Gerät und Größe des Fleisches variieren. Nach Ablauf der Backzeit kann man das Fleisch nach dem Entfernen des Papiers noch einige Minuten anbraten, aber bei mir gelingt die Papiermethode immer perfekt.

Zubereitung des Salats:
Ich reibe den Kohl auf einer groben Käsereibe, gebe die fein gehackte rote Zwiebel hinzu, salze, vermische alles und lasse es ziehen, während ich das Dressing zubereite.

Ich gebe Essig, Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel und Pfeffer in eine Schüssel, verrühre alles und gieße es über den gesalzenen Rotkohl. Gut vermengen, abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Kartoffeln zubereiten:
Ich schäle die Kartoffeln, schneide sie in größere Würfel und wasche sie. Anschließend weiche ich sie 10–15 Minuten in kaltem Wasser ein, nehme sie dann auf einem Küchentuch oder Küchenpapier heraus und lasse das überschüssige Wasser abtropfen.

Ich gieße das Olivenöl in eine größere Schüssel, gebe das getrocknete Knoblauchpulver, Rosmarin und Pfeffer hinzu, verrühre alles und gebe die Kartoffeln hinein.

Ich gebe die gewürzten Kartoffelwürfel in den Frittierkorb der Heißluftfritteuse und frittiere sie 25 Minuten lang bei 180 Grad, bis sie knusprig sind. Während der Backzeit schüttele ich den Korb 2–3 Mal. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen dauert es 35–40 Minuten.

Die Backzeit kann je nach Gerät und Größe der Kartoffelwürfel variieren.

Ich salze die Kartoffeln erst kurz vor dem Servieren, damit sie schön knusprig bleiben.

Zu den gebratenen Rippchen serviere ich Bratkartoffeln und Krautsalat!

Zubereitungszeit: 60 Minuten + Backzeit
Quelle: GastroHobbi
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