Drei Geheimnisse üppiger Krapfen: plus ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Kefir-Krapfen und 3 Geheimnisse ihrer Pracht, nach denen die Krapfen immer großartig und luftig sind, ohne den unangenehmen Geschmack von Soda in den fertigen Krapfen. Pfannkuchen kommen IMMER als FLUFF heraus.

Bestandteile

• Kefir – 250 ml
• Ei – 1 Stck
• Mehl (in Teilen hinzufügen, die Dicke des Teigs kontrollieren) – 180-200 gr
• Zucker – 2-3 EL
• Vanillin (optional für Aroma) – eine Prise
• Soda – 1 / 2-1 / 3 TL
• Salz – eine Prise
• Pflanzenöl – zum Braten

Üppige Krapfen, Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Das erste Geheimnis der Pfannkuchen-Pracht: Kefir sollte warm oder zimmerwarm sein, auf keinen Fall aber kalt aus dem Kühlschrank.

In einer warmen Umgebung wird die Reaktion von Soda und Kefir schneller und besser sein.

Mischen Sie das Ei mit Zucker, Salz, falls gewünscht, fügen Sie Vanille für den Geschmack hinzu. Warmen Kefir gießen, mischen. Fügen Sie gesiebtes Mehl in Teilen hinzu und kneten Sie einen dicken Teig.

Nicht zu viel Mehl dazugeben, sonst werden die Krapfen „verstopft“, aber nicht zu wenig, damit sich die Krapfen nicht zu sehr in der Pfanne verteilen. Fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie alles.

Den fertigen Teig 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit Natron und Kefir reagieren und das Gluten im Mehl wirkt, das ist das zweite Geheimnis.

Den fertigen Teig auf keinen Fall mischen, um die Leichtigkeit nicht zu zerstören. Dies ist das dritte Geheimnis prächtiger Krapfen. Den Teig vorsichtig mit einem Löffel auf einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl verteilen.

Unter dem Deckel goldbraun braten.

Legen Sie die fertigen Krapfen auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.