Sardellen in der Kuchenform: das Rezept für den typischen zweiten Gang Kampaniens

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Rezept

Zubereitung: 30 min

Kochen: 15 min

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Portionen: 4 Personen

Zutaten

Frische Sardellen

600 gr

Paniermehl

4 EL

Knoblauch

1 Nelke

Zitrone

1/2

Natives Olivenöl extra

Q.S.

Petersilie

Q.S.

Salz

Q.S.

Sardellen in einer Kuchenform sind ein typisches Hauptgericht für Meeresfrüchte aus Kampanien, ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, das der armen Tradition angehört, die Sardellen als Protagonisten sieht, oder Sardellen, wenn Sie es vorziehen: ein kleiner blauer Fisch, reich an Mineralsalzen und Omega-3-Fettsäuren, günstig und sehr vielseitig in der Küche.

Um sie zuzubereiten, müssen Sie sich zunächst an den Fischhändler Ihres Vertrauens wenden und frische Sardellen kaufen. Nach dem gründlichen Spülen und dem Entzug des Kopfes und des zentralen Knochens werden diese in einem Heft geöffnet, in einem radialen Muster in einer Auflaufform angeordnet, dann mit Knoblauch, Öl, Petersilie und einer großzügigen Handvoll Semmelbrösel gewürzt und schließlich eine Viertelstunde lang bei 180 ° C im Ofen gebacken: Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und appetitliches Gericht, das zum Sonntagsessen mit der Familie oder zu einem Sommeressen in Gesellschaft von Freunden serviert wird.

Für ein optimales Ergebnis empfehlen wir Ihnen, das Garen unter dem Grill des Ofens zu beenden: Auf diese Weise bildet sich auf der Oberfläche eine knusprige gratinierte Kruste, der man nur schwer widerstehen kann. Wenn Sie möchten, können Sie die Sardellen in kleinen Einzelportions-Cocottes anrichten und sie dann als Vorspeise oder zum Aperitif anbieten oder, wenn Sie den Ofen wirklich nicht einschalten möchten, können Sie sie in einer Pfanne bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang garen.

Wer eine reichhaltigere Panade bevorzugt, kann die Semmelbrösel mit ein paar Esslöffeln Pecorino oder geriebenem Parmesan aromatisieren oder alternativ mit aromatischen Kräutern würzen.

Finden Sie heraus, wie Sie Sardellen in einer Kuchenform zubereiten, indem Sie das Verfahren und die Tipps Schritt für Schritt befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die marinierten Sardellen und den Sardellenkuchen.

Wie man Sardellen in einer Kuchenform zubereitet

Schritt 1

Step 1

Die Sardellen säubern: den Kopf abnehmen, 1 öffnen und den mittleren Knochen entfernen.

Sardellen putzen: Kopf entfernen, April im Heft 1 und beseitigt den zentralen Knochen.

Schritt 2

Step 2

Die Sardellen unter fließendem Wasser gründlich waschen, mit einem Blatt Küchenpapier abtupfen und auf einen Teller legen 2.

Die Sardellen gründlich unter fließendem Wasser waschen, mit einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocken tupfen und auf einen Teller legen 2.

Schritt 3

Step 3

Den Boden einer Auflaufform großzügig mit Öl beträufeln und die Sardellen strahlenförmig anordnen 3.

Gießen Sie einen großzügigen Spritzer Öl auf den Boden einer Auflaufform und ordnen Sie die Sardellen in einem radialen Muster an 3.

Schritt 4

Step 4

Auf diese Weise fortfahren, bis die gesamte Kuchenform 4 gefüllt ist, wobei darauf zu achten ist, dass sich die Sardellen nicht zu sehr überlappen.

So weitermachen, bis die gesamte Kuchenform voll ist 4und dabei darauf achten, dass sich die Sardellen nicht zu sehr überlappen.

Schritt 5

Step 5

Mit etwas Öl und einer Prise Salz würzen 5.

Mit einem Spritzer Öl und einer Prise Salz würzen 5.

Schritt 6

Step 6

Mit ein wenig gehackter Petersilie und in Scheiben geschnittenem Knoblauch bestreuen 6.

Mit etwas gehackter Petersilie und in Scheiben geschnittenem Knoblauch abschmecken 6.

Schritt 7

Step 7

Mit Zitronensaft spülen 7.

Mit Zitronensaft beträufeln 7.

Schritt 8

Step 8

Mit Paniermehl 8 bestreuen und bei 180 °C etwa zehn Minuten in den Ofen schieben, dann den Grill einschalten und etwa 5 Minuten weitergaren, bis sich auf der Oberfläche eine goldene Kruste gebildet hat.

Mit Semmelbröseln bestreuen 8 und bei 180°C für etwa zehn Minuten in den Ofen schieben; Dann den Grill einschalten und ca. 5 Minuten weitergaren, bis sich eine goldene Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.

Schritt 9

Step 9

Die fertigen Sardellen in einer Kuchenform 9 backen, zu Tisch bringen und servieren.

Sobald sie fertig sind, nimmst du die Sardellen aus dem Ofen in die Kuchenform 9, an den Tisch bringen und servieren.

Empfehlungen

Wer mag, kann die Semmelbrösel weglassen und den Zitronensaft durch Weißweinessig ersetzen: Einfach die Sardellen mit Öl, Knoblauch und Petersilie würzen, ca. zehn Minuten backen, dann mit Essig ablöschen und dann die restlichen 5 Minuten weitergaren.

Für ein appetitlicheres Ergebnis können Sie ein paar in Viertel geschnittene Kirschtomaten hinzufügen oder sich anstelle von Petersilie für eine Prise getrockneten Oregano entscheiden.

Wenn Sie möchten, können Sie die ganzen Sardellen in der Kuchenform anrichten: Auf diese Weise sparen Sie weiter Vorbereitungszeit und der Fisch wird weicher und saftiger.

Konservierung

Die Sardellen in der Kuchenform können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahrt werden.