Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli – Frisch, aromatisch und nährstoffreich

Dieses Gericht kombiniert zarten Lachs in einer aromatischen Zitronenbutter-Sauce mit knusprigen Kartoffeln und zartem Brokkoli – ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie.

Zutaten (für 2–3 Personen):

• 2 Lachsfilets (je ca. 150–200 g)
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Brokkoli
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 80 g Butter
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Kartoffeln rösten: Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit 1 EL Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem Blech verteilen und 20–25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
3. Brokkoli rösten: Den Brokkoli in Röschen teilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach den 20–25 Minuten zu den Kartoffeln auf das Blech geben und weitere 15–20 Minuten rösten, bis sie weich sind.
4. Lachs braten: In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Zitronenbuttersauce: In der Pfanne, in der der Lachs gebraten wurde, die Butter schmelzen lassen. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und gut umrühren.
6. Anrichten: Die Lachsfilets mit den knusprigen Kartoffeln und dem Brokkoli auf Tellern anrichten. Die Zitronenbuttersauce über den Lachs geben und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp: Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Lachs vor dem Braten mit Zitronensaft und -abrieb marinieren.

Nährwerte pro Portion (ca.):

• Kalorien: 550 kcal
• Eiweiß: 35 g
• Fett: 30 g
• Kohlenhydrate: 40 g

Variationen:

• Vegetarisch: Ersetzen Sie den Lachs durch pflanzliche Alternativen wie Tofu oder Tempeh.
• Würziger: Fügen Sie der Zitronenbuttersauce Chiliflocken oder Paprikapulver hinzu.
• Mit Käse: Bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan oder Feta.

Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und eignet sich hervorragend für ein gesundes Abendessen. Die Kombination aus Lachs, Kartoffeln und Brokkoli liefert eine ausgewogene Mischung aus Eiweiß, gesunden Fetten und Ballaststoffen.

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