Ein Rezept für tolle knusprige Brötchen, die man einfach nirgends kaufen kann!
Naja, solche Brötchen hattest du bestimmt noch nicht! Sie sind so schön weich und knusprig, dass man ihnen nicht widerstehen kann! Sie sind wirklich makellos. Und wie zum Frühstück? Ein Brötchen mit Butter? Unbezahlbar!
Lange Zeit dachte ich, dass selbstgemachte Brötchen furchtbar schwierig sind und dass es nur wenigen Menschen gelingen wird, aber dieses Rezept ist super! Und es gab immer ein tolles Ergebnis, worüber ich mich immer sehr freue.
Du brauchst:
- 20 ml Öl
- 260 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 200 g Mehl
- 300 g halbgrobes Mehl
- 5 g Zucker
- 1,5 Teelöffel Instanthefe oder 17 g frische Hefe
Wie macht man das?
Als erstes musst du den Sauerteigstarter zubereiten. 2 EL Wasser, Hefe, Zucker und einen EL Mehl verrühren und an einem warmen Ort ruhen lassen. Später den Sauerteig mit den restlichen Zutaten vermischen. Wir empfehlen, die Flüssigkeit in die losen zu mischen, um Klumpen zu vermeiden. In jedem Fall ist es wichtig, einen Teig herzustellen, der nicht zu klebrig ist und nicht auseinanderfallen darf. Fügen Sie also nach Belieben entweder Mehl oder Wasser hinzu.
Anschließend den Teig unter einem Handtuch an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten gehen lassen.
Das Nudelholz mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig in Stücke schneiden. Normalerweise bekomme ich aus dieser Charge ca. 15 Teigstücke = 15 Brötchen. Nimm nun jedes Stück einzeln und mache einen Pfannkuchen daraus. Dann die Pancakes einfach in die Form eines Brötchens rollen.
Lege Backpapier auf ein Backblech und lege die Rollen darauf.
Milch und Ei in einer Tasse verrühren und jede Rolle mit einer Bürste bestreichen. Wer möchte, kann mit Salz oder Mohn oder Kreuzkümmel bestreuen!
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen und ca. 20 Minuten backen. Es kommt darauf an, welchen Ofen du hast, die Brötchen sollten schön golden sein.
Dann einfach aus dem Ofen nehmen und warten, bis sie etwas abgekühlt sind. Ich persönlich liebe es, wenn sie noch etwas warm sind und die Butter darauf schön schmilzt. Sie werden sehen, was für ein Unterschied es ist, selbstgekaufte und selbstgemachte Brötchen zu haben! (die selbstgemachten verschwinden gleich)
Schreiben Sie uns, wie Ihre Rollen ausgefallen sind und wie erfolgreich sie waren.
Guten Appetit!