Trapanese-Pesto: das Rezept für die typisch sizilianische Sauce
Zubereitung: 15 Min
Kochen: 10 Min
Schwierigkeit: Einfach
Portionen für: 6 Personen
Herausgegeben von Martina Cipriani
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Zutaten
LÄNGLICHE TOMATEN
3
BASILIKUM
60 g
MANDELN
60 g
PECORINO-KÄSE
2 EL
KNOBLAUCH
1 Gewürznelke
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
schmecken
SALZ
schmecken
Trapanesisches Pesto , im Dialekt Aghiata Trapanisa , ist ein typisches Gewürz aus Westsizilien, eine Version des bekannteren genuesischen Pestos . Ein schnelles und einfaches Rezept, ideal, um Nudeln in wenigen Minuten köstlich zuzubereiten. Die Tomaten werden in kochendem Wasser blanchiert, geschält und mit frischem Basilikum , Mandeln , geriebenem Pecorino-Käse, Knoblauch und nativem Olivenöl extra vermischt, bis eine Sauce mit körniger Konsistenz und einem intensiven, umhüllenden Aroma entsteht. Es scheint, dass Pesto alla trapanese zum ersten Mal von ligurischen Seeleuten zubereitet wurde, die nach ihrer Landung in Trapani mit lokalen Zutaten „auskommen“ mussten.
Das Originalrezept wurde entwickelt, um Busiate , die typische Pasta von Trapani, mit Garnelen oder Kirschtomaten und Auberginen zu würzen. Frisch und duftend kann es zur Zubereitung eines Nudel- oder Reissalats verwendet werden, ein echtes Sommer-Must-have, aber auch zum Füllen von Bruschetta zum Servieren beim Aperitif oder als Vorspeise. Für einen kräftigeren Geschmack können Sie das Pesto mit ein oder zwei in Öl eingelegten Sardellenfilets anreichern . Geben Sie in diesem Fall jedoch weniger Pecorino hinzu, um den endgültigen Geschmack nicht zu übertönen.
Für eine Thunfisch-Variante können Sie das Pesto nach Trapani-Art nach Rezept zubereiten und anschließend einige Thunfischfilets in Öl, leicht mit einer Gabel zerkleinert, damit sie ihre Konsistenz nicht ganz verlieren, ein paar entkernte Oliven oder etwas gehackte Pistazien hinzufügen. um Ihre Pasta noch origineller zu machen.
Erfahren Sie, wie Sie Trapanese-Pesto zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt der Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Sie Pesto lieben, probieren Sie auch das Zucchini – Rucola-Pesto .
Wie man Pesto alla Trapanese zubereitet
Schritt 1
Waschen Sie die Tomaten gründlich unter frischem fließendem Wasser
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Schritt 2
Blanchieren Sie sie etwa 3 Minuten lang in kochendem Wasser
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Schritt 3
Die Tomaten abtropfen lassen, abkühlen lassen und dann schälen
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Schritt 4
Die geschälten Tomaten in einem Küchenmixer auffangen
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Schritt 5
Fügen Sie frische, gewaschene und getrocknete Basilikumblätter hinzu
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Schritt 6
Die Knoblauchzehe hinzufügen
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Schritt 7
Dann die zwei Esslöffel geriebenen Pecorino
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Schritt 8
Zum Schluss mit den Mandeln verfeinern
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Schritt 9
Den Mixer schließen und zwischendurch 1 Minute lang mixen
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Schritt 10
Am Ende soll eine Soße mit leicht körniger Konsistenz entstehen
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Schritt 11
Mit einem Schuss Öl würzen
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und eine Prise Salz.
Schritt 12
Das Trapanese-Pesto ist gebrauchsfertig
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Lagerung
Trapanese-Pesto ist im Kühlschrank, verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 2-3 Tage haltbar . Es kann auch in kleinen Gläsern oder Gläsern eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden. Achten Sie darauf, dass das Öl die Oberfläche des Pestos vollständig bedeckt und füllen Sie Gläser auf keinen Fall bis zum Rand.