Das beste selbstgemachte Brot, für das Sie keinen Sauerteig brauchen
Seit der Epidemie haben immer mehr Menschen begonnen, ihr eigenes Gebäck zuzubereiten. Darüber hinaus ist der Preis im Laden heutzutage so hoch, dass Sie vielleicht auch darüber nachdenken. Die gute Nachricht ist, dass es viel einfacher ist, als Sie denken. Und das Ergebnis ist auf jeden Fall schmackhafter als aus dem Laden. Deshalb sollten Sie dieses hausgemachte Brotrezept ausprobieren, das Sie mit seiner Textur, Schaumigkeit und seinem Geschmack überraschen wird.
Was werden Sie brauchen?
Für selbstgemachtes Gebäck brauchst du nur ein paar Dinge. Du musst nicht einmal einen klassischen Sauerteigstarter haben, denn du kannst ihn ganz einfach aus Hefe zubereiten. Es ist viel einfacher und auch schneller. Wenn Sie sich Sorgen machen, den Sauerteigstarter am Leben zu erhalten, probieren Sie zuerst ähnliche Rezepte mit Hefe aus. Später kannst du anfangen, mit Sauerteig zu experimentieren. Um dieses Brot zu backen, brauchst du:
- Trockenhefe – 10 Gramm (1 Packung),
- heißes Wasser – 200 + 400 ml,
- Mehl – 120 + 720 Gramm,
- Salz – 10 Gramm,
- Eigelb – 1 Stück,
- Milch – 1 EL l.;
Zubereitung des Sauerteigstarters
200ml warmes Wasser in eine große Schüssel geben, die Hefe dazugeben und umrühren. Dann füge ebenfalls 120 Gramm Mehl hinzu und verrühre, bis eine glatte Masse entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem Stofftuch ab, stellen Sie sie an einen warmen Ort und lassen Sie den Boden 15 Minuten ruhen. In dieser Zeit wird die Hefe aktiviert und man erhält Sauerteig, der für das Backen zu Hause entscheidend ist. Dieses Verfahren ist jedoch viel schneller und einfacher, als ständig Sauerteigstarter zu Hause zu haben und ihn jeden Tag zu füttern.
Arbeitsablauf
Wenn die Hefe aufgeht, nochmals 400 ml warmes Wasser zum Teig geben und verrühren. Dann 720 Gramm Mehl und Salz hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten und fahren Sie ca. 3-4 Minuten fort, bis Sie einen weichen und nicht klebrigen Teig erhalten. Decken Sie die Schüssel wieder mit einem Stofftuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Warte nun etwa eine Stunde, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat. Nach dieser Zeit kneten Sie den Teig noch einmal gründlich mit den Händen und drücken ihn leicht an, um die Luft zu entfernen.
Den Teig in zwei gleiche Teile teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Lassen Sie sie 10 Minuten lang mit einem Handtuch abgedeckt ruhen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bedecken und jede Kugel mit den Fingern zu einem Rechteck verteilen. Rollen Sie es innen und formen Sie es zu einem klassischen Laib Brot. Beide Laibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, den Teig mit geschlagenem Eigelb mit Milch bestreichen und das Brot 25-30 Minuten backen.