Lieben Sie Stanzschnitte? Backen Sie selbst, ohne unnötige Chemikalien
Als kleine Kinder haben wir wahrscheinlich alle Omas Punschscheiben geliebt, die Oma nach einem leckeren und leckeren Mittagessen auf den Tisch gebracht hat. Meist machte sie sie für Festmahle, wenn sie nach Gänsebraten und Kohl etwas zum Ausgleich des Geschmacks mit ihrem Lieblingstee anbot. Versuchen Sie, Ihre eigenen Punschscheiben zu backen, die nicht kompliziert sind und vielleicht begeistern Sie damit nicht nur Ihre Kinder, sondern auch Ihre Enkelkinder? Das Verfahren ist einfach und kann auch von einem Anfänger durchgeführt werden.
Bereiten Sie diese Zutaten vor
- Eier 2 Stück
- Eigelb 4 Stück
- Puderzucker 100 Gramm
- Schale einer Zitrone
- Eiweiß aus vier Eiern
- Pfirsichmarmelade
- Mehl 200 Gramm
Präparat
Zwei Eier und vier Eigelb mit Zucker und geriebener Zitronenschale verrühren. Mit einem Stabmixer mindestens eine halbe Stunde pürieren. Sobald die Eigelbmasse hell geworden ist, Mehl dazugeben, umrühren und dann den geschlagenen Schnee aus dem Eiweiß dazugeben – er muss steif sein. Das merkt man daran, dass der Schnee nicht ausläuft, wenn man die Schüssel auf den Kopf stellt. Den Schnee nur vorsichtig mit Mehl und Eigelb vermischen, dabei nicht umrühren. Den vorbereiteten Teig auf ein vorgefettetes und bemehltes Backblech geben. Bei 180 Grad ca. dreißig Minuten backen. Einen gebackenen Korpus erkennst du, indem du ihn mit einem Spieß einstichst und der Teig bleibt nicht daran haften.
Prozedur zwei
Sobald du die Bleche gebacken hast, nimm sie aus dem Ofen und schneide sie in drei gleich große Blätter. Zwei davon mit Pfirsichmarmelade bestreichen – der dritte kommt in die Mitte. Wenn die Bleche sehr zerbrechlich sind, können Sie sie mit einem Faden abschneiden. Bereiten Sie die Füllung vor, für die Sie Folgendes benötigen:
- Puderzucker 150 Gramm
- Kekse 150 Gramm
- Saft einer Zitrone
- Walnüsse 150 Gramm
- Schokolade 50 Gramm
- Rum 1 dcl
Den Zucker mit Zitronensaft verrühren und die gemahlenen Biskuitkekse dazugeben. Umrühren und dann die gemahlenen Walnüsse in sehr feine Stücke geben. Nochmals umrühren und Rum hinzufügen. Wenn Sie Kinder haben, können Sie Aromen hinzufügen, die mit Wasser vermischt sind. Alles gut vermischen und die geriebene Schokolade dazugeben. Sie können es überspringen, wenn Sie es nicht dort haben möchten. Jetzt geht es ans Falten und Spachteln der Stanzschnitte. Das erste mit Pfirsichmarmelade überzogene Blech gleichmäßig mit der Füllung füllen und mit dem Blech bedecken. Die Füllung wieder auf das Blech auftragen und mit dem letzten Teil des Teigs bedecken.
Glasur
- Puderzucker 260 Gramm
- Zitronensaft 3 EL
- Kirschsaft 2 EL
- rosa Farbe
Alles zu einer glatten Masse verrühren und über die Punschscheiben gießen. Bis zum nächsten Tag fest werden lassen und dann schneiden.