Pfannkuchen mit Tomatensauce: das Rezept für eine einfache und schnelle Vorspeise

Zutaten
KIRSCHTOMATEN
6
MEHL 00
150 g
EI
2
GERIEBENER PARMESANKÄSE
50 g
GERIEBENER PECORINO
50 g
MILCH
80 ml
INSTANT-HEFE
8 gr
FEINES SALZ
schmecken
PFEFFER
schmecken
BASILIKUM
schmecken
Tomatenkrapfen sind ein schnelles und einfaches Rezept ohne Sauerteig, das im Sommer, aber auch zu anderen Jahreszeiten zubereitet werden kann. Sobald der Teig aus Eiern, Milch, Pecorino, Parmesan, Mehl und Instanthefe hergestellt ist, geben Sie einfach die gehackten Tomaten und das Basilikum in die Schüssel und vermischen Sie. Anschließend die Krapfen in sehr heißem Öl frittieren, damit sie innen weich und außen knusprig werden. Sobald sie fertig sind, bringen Sie sie heiß auf den Tisch und servieren Sie sie als Vorspeise oder als Aperitif .

So bereiten Sie Tomatenfrikadellen zu
Die Eier mit Salz, Pfeffer, Parmesan und Pecorino verquirlen
1
, dann die Milch hinzufügen und weiterrühren. Mehl und Instanthefe ebenfalls vermischen und verrühren, bis ein dicker Teig entsteht
2
. Die zuvor geschnittenen und getrockneten Tomaten dazugeben und alles vermischen
3
Braten Sie die Pfannkuchen, indem Sie jeweils einen Löffel Teig in das heiße Öl geben
4
. Kochen Sie sie, bis sie goldbraun sind, und heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus
5
und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Tomatenpuffer können heiß serviert werden

Beratung
Wer es vorzieht, kann auch Bierhefe verwenden. In diesem Fall müssen Sie jedoch die Gärungszeit abwarten, bevor Sie sie frittieren.

Diese köstlichen Pfannkuchen können auch mit konfitierten Tomaten zubereitet werden : Sie werden immer schmackhafter.

Alternativ können Sie Tomatenkrapfen nach griechischer Art aus Tomaten, Minze, Zwiebeln, Oregano und Mehl zubereiten. Die ideale Vorbereitung für einen Aperitif mit Freunden.

Lagerung
Tomatenfrikadellen sollten sofort verzehrt werden . Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es trotzdem bei Zimmertemperatur genießen oder in einer Pfanne ohne Öl erhitzen und einige Minuten wenden.