Getrocknetes Tomatenpesto: das sizilianische Rezept für eine frische und duftende Sauce
Zutaten
TROCKENE TOMATEN
50 g
FRISCHER BASILIKUM
1 Büschel
BLANCHIERTEN MANDELN
20 g
GERIEBENER PARMESANKÄSE
50 g
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
4 EL
KNOBLAUCH
1 Gewürznelke
Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten kann als Inbegriff der mediterranen Küche , insbesondere Süditaliens, angesehen werden. Ein leckeres Gewürz, schnell und einfach zuzubereiten, da es roh zubereitet wird. Ideal für die Sommersaison , die lange Zubereitung klassischer Saucen entfällt , ohne jedoch auf Geschmack zu verzichten. Für beste Ergebnisse wählen Sie getrocknete Tomaten in Öl , die weicher und weniger säurehaltig sind. Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten verwenden, lassen Sie diese einige Stunden einweichen, bevor Sie das Pesto zubereiten. Fügen Sie Mandeln, Käse, Knoblauch und Basilikum hinzu, vermischen Sie alles und Sie erhalten ein köstliches und duftendes rotes Pesto . Achten Sie jedoch darauf, es nicht mit dem zu verwechselnPesto alla siciliana , das traditionell mit frischen kastanienbraunen Tomaten zubereitet wird, denen Ricotta und Parmesan hinzugefügt werden.
Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten eignet sich hervorragend zum Würzen eines guten Tellers Spaghetti, Rigatoni oder als Aufstrich auf Bruschetta als schnelle Vorspeise . Toasten Sie eine Scheibe apulisches oder selbstgebackenes Brot und füllen Sie sie mit Pesto und Stracchino oder mit apulischer Burrata. Probieren Sie die typischen Kombinationen der sizilianischen Gastronomie , wie getrocknete Tomaten und Sardellen, getrocknete Tomaten und Thunfisch oder Pistazien. Es eignet sich auch sehr gut als Dressing für große Gemüsesalate, Dinkel- und Gerstensalate. Wichtig ist, immer frische Zutaten zu wählen.
Finden Sie heraus, wie Sie es herstellen, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat , probieren Sie auch das Trapanese-Pesto .
So bereiten Sie getrocknetes Tomatenpesto zu
Schritt 1
Die getrockneten Tomaten zwei Stunden lang in Wasser einweichen
Schritt 2
Spülen Sie den Basilikum ab und trocknen Sie ihn auf saugfähigem Küchenpapier
Schritt 3
Basilikum, abgetropfte Tomaten, Mandeln und Knoblauch in einer Schüssel anrichten
Schritt 4
Mischen, bis eine körnige Konsistenz entsteht
Schritt 5
Den Parmesan hinzufügen
Schritt 6
Öl einfüllen
Schritt 7
Nochmals mixen
Schritt 8
Am Ende müssen Sie ein einigermaßen homogenes, aber dennoch körniges Pesto erhalten
Schritt 9
In Gläser füllen
und mit einem Deckel verschließen. Verwenden Sie Pesto zum Anrichten von Nudeln oder Bruschetta.
Lagerung
Das sonnengetrocknete Tomatenpesto ist in einem Glasgefäß im Kühlschrank maximal 2-3 Tage haltbar . Bevor Sie es wieder in den Kühlschrank stellen, geben Sie noch einen Schuss Olivenöl in das Glas.